吃了這麼多年耗油，前幾天聽朋友說耗油要放冰箱儲存，回家趕緊查看了耗油瓶身標籤上的儲存方法，嚇的我直接把開啟蓋的耗油丟進了垃圾桶。
而且我也發現很多家庭儲存耗油的方法和我一樣，直接把開啟的耗油放在廚房灶臺旁的置物架上，這種方法完全是錯誤的。
耗油是以牡蠣肉為原料，採用熱水提取其有效成分，經過濾得到提取液，然後在其中新增食鹽、糖類等調味原料以及澱粉等，具有鮮耗特有香味，營養價值高，含有18種以上氨基酸，且大部分是人體必須氨基酸。還包含有機酸、醇、酯等有機物及哺乳動物所必需的微量元素，此外，耗油含有氨基乙磺酸，可治療多種疾病，是耗油和牡蠣的特有成分。
那耗油怎麼儲存呢？如果你觀察仔細的話，不難發現耗油瓶身標籤上的儲存方法：常溫儲存，開起後冷藏。如果開啟後仍常溫儲存的話，很容易變質，但是耗油變質我們很難發現，除了瓶口長毛之外，當我們倒出來的耗油比之前稀了而且鮮味也不如以前足了，那就說明耗油有可能已變質。
所以，耗油開啟後一定要冷藏儲存？
