每次去外面閒逛，看到一些小吃攤，總忍不住買點嚐嚐。購買的次數最多的還是脆皮烤腸，畢竟這種食物烹飪過程簡單，而且口感極香，難怪那麼多人都愛吃呢！
當然這種食物因為其製作過程不太透明，難免會讓人產生一些健康疑慮。但是無奈口感超棒，怎麼解決這個問題呢？其實在家就能輕鬆搞定呀！今天就給大家介紹一款特別好吃的手工版脆皮烤腸。畢竟自制的脆皮腸，純肉餡兒吃起來更過癮，在家做無新增才健康！
選用豬肉當主材就可以搞定啦！口感超香，不但可以讓我們大快朵頤，而且可以讓我們吃得放心，吃得得健康哦！超讚的家常烤腸，食材給力口感更棒，以後再也不用去外面買了！今天就一起來品嚐一下吧，超棒的美食千萬不要錯過哦。
【脆皮腸】
製作配料：3斤肉 18克鹽 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒適量 紅曲粉3克 澱粉60克 腸衣2段 大蔥半根 花椒八角適量 生薑4-5片
製作方法：
1、前腿肉後腿肉都可以。買回來的豬肉清洗乾淨，然後瘦肉和肥肉分開，先把瘦肉切成小塊；
2、剁成稍微大一點的顆粒；不需要剁得很碎；
3、肥肉單獨剁碎，稍微小一點的顆粒；
4、大蔥切片、生薑切絲，搗碎一點，加入花椒八角，再加入開水，浸泡至水涼，然後冰箱冷凍一會兒；
5、肉餡兒里加入18克鹽 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒適量 紅曲粉3克 澱粉60克
6、先攪拌均勻，然後分次少量地加入冰的蔥姜水，順時針攪打至上勁，直到肉餡兒不那麼吃力即可，肉餡兒成拉絲狀就可以了；密封放在冰箱冷藏醃1個小時以上；
7、準備腸衣，用清水把鹽清洗乾淨，然後清水裡加入適量的料酒浸泡1個小時左右；
8、用灌腸器把肉餡兒灌在腸衣裡，不要太滿了，容易爆開；
9、然後分成15釐米左右的小段，電風扇吹上3-4個小時左右，把表皮的水分儘可能吹乾；
10、鍋中加入足夠的清水，把晾乾的腸加進去，開小火慢慢煮，全程開小火煮，大約煮1個半小時左右；
11、撈出來再次把表皮的水分晾乾，剪成小段，一次吃不完密封冷凍儲存；
12、吃的時候鍋中刷一層薄薄的食用油，不刷油也可以，煎到表面金黃色即可；
13、這樣做的腸，表皮很脆，肉質鮮嫩多汁，滿滿都是肉，吃起來太過癮了。自己在家做的沒有任何新增劑，真的特別健康，一次可以多做一點，冷凍儲存，吃的時候煎一煎太方便了！
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