香腸一直都是孩子們的最愛，但是他們在外面買的香腸，作為家長總是不放心，覺得新增劑太多，或者是裡面的肉來源不清楚，吃多了會不會有什麼影響。所以孩子想吃香腸的時候我都會自己做來吃。今天要分享的就是一道純手工的香腸做法，這道做法比較簡單家常，需要的一些材料可以網上買，價格不貴，可以做很多次。
純手工香腸的意思就是全部用手工製作完成的，但是後面為了方便，灌腸的時候會用到器械，但這並不代表它不是純手工的。這是一道豬肉香腸，純肉的。吃著外皮脆彈，內裡鹹香，一口留汁，吃著太香了。我家裡的孩子吃過都說很香，用來下飯或者烤來吃都是很不錯的選擇，做法有很多，看個人喜好。
做這道手工香腸需要用到的工具就是灌腸器跟腸衣，這些在網上都能買得到，有它們的輔助，做起來香腸來事半功倍，也很方便。這道香腸因為沒有新增一些特別新增劑，所以它不耐放，能趁新鮮吃完的話最好。放冰箱速凍之後口感就會變差，所以一次不用做太多，能2-3天吃完就可以了。喜歡吃香腸的朋友不要錯過了，試試這道手工香腸做法，做法配方告訴你，自己在家就能做！
【所需材料】
適量豬前腿肉，蔥姜水適量，適量鹽，適量白糖，適量味精，適量花椒粉，適量胡椒粉，適量紅曲粉，適量蠔油，適量生抽，少量白酒，適量清水，適量紅薯澱粉。
【製作步驟】
1.準備適量的豬前腿肉，這部分的肉比較鮮嫩，做脆皮腸會更好吃。先把肥瘦肉分開切好，全部切成小塊備用。
2.適量小蔥跟生薑絲放入碗中，倒入開水，浸泡一段時間，泡出香味。
3.三肥七瘦，分開攪成有顆粒感的肉沫。放入盆中。
4.往裡面調入適量鹽，適量白糖，少許味精，適量花椒粉，多一點的胡椒粉，少許紅曲粉增色，再加少許蠔油，適量生抽，少量白酒去腥，再把蔥姜水倒進來。
5.用手把它們抓拌均勻，抓到粘稠拉絲的狀態就可以了。
6.然後少量多次地往裡面加入清水，用手抓拌均勻，抓拌到溼潤的狀態，再倒入30克做一道紅薯澱粉或者木薯澱粉，抓拌均勻放在這一邊醃製幾分鐘。
7.買回來的豬腸衣清洗乾淨，然後加入溫水泡發。
8.再按照灌腸器的說明書把肉灌進腸衣裡面。不要灌的太滿，防止炸腸。
9.在腸衣身上綁上一節節的繩子，表面用筷子扎幾個孔，天氣冷放在室溫下風乾一晚上。大夏天就用風扇吹一個晚上。
10.起鍋倒水，冷水下入香腸，開中火把水燒開，表面的浮沫要撇乾淨，水開之後轉小火煮30分鐘就可以了。
11.撈出來放涼，千萬不要大火不然會爆掉。一定要小火煨，不要蒸，這樣腸子才不會一下子遇熱爆開。
12.不燙手之後把它剪下來，放入鍋中煎到兩面金黃就可以享用了。也可以用烤箱，油脂豐富，吃著非常香。切成片來炒也很不錯。
小貼士：
1.調味料看個人喜好來增減，想吃鹹一點就放多點鹽。加點高度白酒進去可以增香，也可以延長保質期。
