冬天，人們都喜歡吃火鍋，各種各樣的火鍋出來了，有羊肉火鍋，牛肉火鍋，狗肉火鍋等等，吃火鍋的時候，除了這些帶葷的，也會來素的，一些蔬菜，青菜，豆製品等等。
今天小吳就來盤點一下，涮火鍋時常吃的9種青菜，看看它們各自的特性，你更喜歡吃哪幾種？
第一種韭菜
韭菜的受眾面應該是最廣的了吧，愛吃的人特別的多，無論是麻辣燙，還是火鍋，燒烤，還是炒菜，配菜都能見它的身影，韭菜營養也豐富。
韭菜種植也容易，產量也高，價值也實惠，同時它天然有一種香味，是很多人都喜歡吃的。在涮火鍋的時候，把韭菜放進滾燙的鍋中，兩分鐘左右就可以吃了，你喜歡吃嗎？
第二種生菜
生菜，生菜其實生也是可以吃的，在漢堡包裡面都有夾著生的生菜來吃的。
生菜種植也容易，也不易長蟲，農藥汙染少，是葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。以前大多是在廣地區的飯店裡面常見，近年來，逐漸進入到了尋常百姓家了。
生菜無論是做冷盤、煮湯，還是炒菜，抑或生吃，口感都很不錯，因此廣受大眾喜愛，同時生菜還具有比較優秀的食療功效，所以其銷量也不小。生菜中含有膳食纖維和維生素 C和 豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
第三種是荷蘭豆苗（豌豆苗）
荷蘭豆在小吳家鄉湖南是不吃苗的，只吃豆的，但是在兩廣地區，恰恰相反，喜歡吃苗，特別是下火鍋那是超好吃。
小吳從以前不吃苗到現在愛上了吃苗了，因此在廣西集市上面，這種荷蘭豆苗現在賣到6元一斤，有人大面積種來賣的。
第四種菠菜
菠菜在小吳湖南新化叫扯巾菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，每年都種，炒來好吃，下火鍋也是必備的。菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜可以用來打湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。它種植容易產量高，營養價值高，深受人們喜歡。
第五種茼蒿菜
茼蒿菜是一種自帶氣味的菜，有的人見不得這種氣味，就不敢吃了。你喜歡吃嗎？
茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，它的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
第六種冬寒菜
冬寒菜學名冬葵菜，吃的是它的嫩苗和嫩莖葉，營養豐富，性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。可以炒來吃，也可以做湯，做菜餡，它柔滑味美、清香。
它的老葉還可以曬乾製成粉，與麵粉一起蒸來吃。
第七種油麥菜
油麥菜在兩廣地區吃的人最多，它是一種類似萵筍的蔬菜，特別的嫩苗的時候像極了，萵筍主要是吃莖杆，而油麥菜主要是吃葉子，杆是長不大的。
油麥菜下火鍋是最好的青菜，油麥菜在冬季種植是非常的簡單的，不易長蟲，產量高，銷量好。
油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。
第八種香菜
香菜不僅作為一種調料菜，而且下火鍋也是非常好吃的。
在小吳家鄉吃香菜火鍋的時候，是這樣吃的，洗好的香菜，從滾燙的火鍋的一邊下鍋，從另一邊拖出來就吃，是最好吃的，不知道你們是怎麼吃的。
第九種白菜
火鍋怎能少了白菜呢？白菜像韭菜一樣家喻戶曉，是深受人們喜愛的一種青菜了。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜的莖杆比以上的8種菜要厚要大，因此燙的時候，要久一些而已。
在這個寒冷的冬天，你喜歡吃火鍋嗎？你喜歡用哪幾種菜來燙火鍋呢？如果9種菜你全吃的話，真是牛人了。歡迎大家在下面留言，說說你的看法。#三農高質量創作大賽第二季#
