入口即化的肉肉＋芽菜碎下飯啊
By Joynjup
用料
- 五花肉 500克
- 宜賓碎米芽菜 100克左右
- 紅糖 50克
- 老抽 2勺
- 十三香 適量
- 油 150克左右
做法步驟
1、五花肉切大塊，紅糖搗碎均塗抹在肉面，淹制20分鐘（如果紅糖有顆粒，稍微加點點開水化開）用尖銳的工具在豬皮上戳戳（防止過油鍋的時候炸）
2、準備好芽菜
3、鍋裡熱油七成
4、下淹色的五花肉，中小火炸至四面變色（火別開太大容易糊
5、過好油的五花肉切片，皮朝下碼在盤子裡
6、如果擔心上色不夠可以在肉片上均勻淋上老抽（如果怕鹹可以省略此步驟
7、鍋內留油，把芽菜炒香，放十三香（根據個人口味，也可不放！或者加點姜沬）
8、把炒好的芽菜平鋪在碼好的五花肉上，（確保所有的肉都被芽菜蓋住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸鍋裡蒸2個小時（蒸至肉軟糯入口即化）
9、用大小一樣或大點的盤子蓋在蒸好的芽菜上，抓緊上下兩個盤翻轉使蒸的那個朝上，揭開之前蒸的盤，扣肉就可以上桌啦（翻的時候一定要眼疾手快喲
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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