5道可以放心吃的乾淨菜,去外面吃飯記得點,老廚師也誇你是內行
很多人都知道外面飯店的“潛規則”,食材能不洗就不洗,能過油就過油,怎麼快怎麼來,還列出了“最髒菜”的選單,比如大腸、田螺、小龍蝦等赫然在列,說得還有理有據。其實飯店裡還有一些菜是很乾淨的,都是一眼看穿的菜,老闆不能砸自己的招牌,必須認真對待。
下面我給大家說說5道可以放心吃的菜,都比較乾淨,去外面吃飯記得點,老廚師也誇你是內行。
1、西紅柿炒雞蛋
這道菜被稱為是“國民下飯菜”,西紅柿酸甜鮮香,雞蛋軟嫩膨鬆,光泡湯都能吃3碗米飯,每次下館子我必點一盤。
為什麼說它乾淨呢?首先雞蛋肯定是沒問題,畢竟雞蛋經濟實惠,很多人點,消耗量大,都是很新鮮的。而西紅柿也是非常乾淨,點的時候囑咐一下要“去皮”,廚師都會用開水燙一下,能消毒殺菌還能去農殘。
2、白菜燒豆腐
白菜、豆腐是兩種極其便宜的食材,而且品質一看變質,白菜都是包心的,裡面一般很乾淨,只需要用清水沖洗一下就可以了,並不用特別仔細地洗,而不新鮮的豆腐會發酸,即使做熟後還是去不掉酸味,所以一嘗就知道了,老闆如果偷工減料只會自砸招牌。
3、清蒸魚
清蒸魚口感鮮嫩,味道鮮美,營養滋補,每次去飯店,我都會點一份。
清蒸魚為什麼乾淨?因為吃的就是魚本身的鮮味。如果魚不新鮮,或是用了冷凍魚,口感、味道就會差很多。尤其是不新鮮的變質魚,吃起來會有很大的酸味和臭味,腥味也比較大,顧客肯定會要求退錢,會壞了飯店的口碑,老闆才不會那麼傻,所以都會用新鮮魚。
建議大家不要吃烤魚,因為烤魚添加了大量的調味料,還經過煙熏火燎,已經吃不出本來的味道,所以很多地方會用不新鮮的魚,顧客只能嚐到調料味。
4、白斬雞
白斬雞又叫白切雞,是一道經典粵菜,做法簡單,味道鮮美,現在在南方菜系中普遍存在。
為什麼叫白切雞?因為在烹飪雞肉時不加任何調料,用白水煮熟,吃的時候隨吃隨斬。由於烹飪方法的特殊,只能用新鮮的雞肉。如果是凍雞或不新鮮的雞肉,做出來腥味特別大,而且口感也很柴。喜歡吃雞肉的朋友一定要點白斬雞,營養又幹淨。
5、白灼蝦
蝦肉的做法很多,比如油燜大蝦,油炸蝦,蒜蓉蝦等等,但吃的都是調料味,很容易遇到不新鮮的蝦。想要品嚐蝦肉的鮮美,還是要吃白灼蝦。
白灼蝦的做法簡單,用清水煮熟即可,不加任何調料,是蝦肉自身的味道。如果用了不新鮮的大蝦,腥臭味就會特別重,口感也很柴,因為變質的蝦必定流失了很多水分。
飯店裡的這5道菜都是非常乾淨的,大家可以放心點著吃。其實,做法簡單的菜餚一般都很乾淨,只有用新鮮食材後味道才純正,口感新鮮,沒有異味。經常下館子的朋友記住了嗎?覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。