人過中年，嘴越來越刁了，長期全國各地出差，也算嘗過了各地的美食，什麼西安的羊肉泡饃、葫蘆頭，重慶的小面，揚州的大煮乾絲、蟹黃包子，天水的漿水面，河南的蕭記燴麵，上海的小楊生煎，北京的焦圈、酸豆汁，吳忠杜優素的羊雜碎，新疆的羊肉串、烤包子，湖南的小炒肉配白米飯，四川的紅油抄手，武漢的熱乾麵……但是總感覺不如老博山的小米煎餅卷豬頭肉，再配上碗熱騰騰的燴豬血湯，燴豬血湯要多放胡椒，來把芫荽菜末則味道更佳。
二十多年以前，在大核桃園有一家路邊店，有一對四十多歲的夫妻經營早點，是區屬企業的下崗工人，妻子在樓下的儲藏室裡攤煎餅，丈夫是老闆，中等偏高的個子，頭有點禿頂，利用樓前的空地擺了四、五張小桌子，不大的檯面上擺著案板、一鋁臉盆豬頭肉和十幾小盤已經切好的豬頭肉，豬頭肉一年四季都配肉凍，小盤裡先挖上幾勺肉凍然後切得薄薄的豬頭肉蓋在上面，兩元錢一盤，老闆的刀工非常好，切得豬頭肉薄的可以看見光，曾有吃友形容老闆的刀工“博山第一”；小米煎餅3毛錢一個，隨吃隨拿；燴豬血湯五毛錢一碗，依稀還能看見點豬大腸片或煉完豬油的油渣子，燴豬血湯油大才香，最主要的是點綴在上面的那一把芫荽菜末；用暖水瓶盛著的熱豆汁一毛錢一碗；自己醃的酸鹹菜隨便撈，不要錢；一頓早餐算下來三元多一點，吃得非常舒服。但是那個年代剛結婚不久，開那幾十大毛也不敢天天早晨吃，偶爾一週吃一兩次，也算是打饞蟲了。
有一天早晨去窯廣的鋼窗廠趕班，起了個大早，昨晚有個哥們的孩子過百歲，幾個狐朋狗友湊在一塊，酒沒少喝，清晨起來還有點倒醉，腳踏車一停，一看店老闆，老闆笑嘻嘻的說：“昨天喝多了”?“你咋知道”，我反問，“看你那臉色就知道”。老闆依舊笑嘻嘻。“給你先來一碗燴豬血湯，多放點胡椒，發發汗，吃完煎餅卷豬頭肉，再喝碗豆汁，準保上班沒事”。我喝著燴豬血湯，不一會來了一位六十多歲的老先生，手裡託著一個罐頭瓶，罐頭瓶裡裝滿了液體。店老闆又笑嘻嘻的說：“李哥，還是老規矩”，“是的”。一碗燴豬血湯，撈上一小盤不要錢的酸鹹菜，老先生到角落的一張小桌上坐下，開啟罐頭瓶，一股濃烈的酒香味撲鼻而出，原來是一罐頭瓶酒。店老闆悄悄地對我說：“看看人家這才是酒家，一頓早餐一斤酒，咱博山這叫卯時酒”。
進入新世紀，大核桃園的衚衕口又開了一家早餐店，比原來那家老店規模要大，店老闆一家四口，不僅有小米煎餅卷豬頭肉還有辣椒炒雞蛋、大蔥炒雞蛋、各種小菜，還在衚衕口支起了鐵皮房，生意做得也是風風火火，豬頭肉不再論盤賣，改成上秤稱，可以切三塊或五塊錢的，站櫃的是老闆家的姑娘，胖胖的，一口一個哥地叫著，服務態度非常好，來店裡吃早點的人也是絡繹不絕。十幾年以前拆除違章建築，鐵皮房拆除了，據說搬到衚衕裡面的營業房去了，搬了以後沒有再去吃過。第一家小米煎餅卷豬頭肉的早餐店，新世紀以後逐漸歇業了，可能老闆兩口子年齡大了，退休了，領到了退休金，頤養千年了。
以後舊城改造從城裡大街搬到鳳凰新村，上班不順路，能吃到小米煎餅卷豬頭肉的機會少了，好在住六樓的對門兩口子，老婆是農村戶口、老公下崗，兩口子在樓下壘了一間小屋，買了電磨，攤起了煎餅，也是三毛錢一個。
陶鎮有家老劉家豬頭肉，老劉是簸箕掌村人，長期在陶鎮的市場上賣豬頭肉，原來騎著大飛輪的腳踏車，從簸箕掌帶著四鐵皮桶豬頭肉到陶鎮的集市上售賣，一天兩個來回，能賣八鐵皮桶豬頭肉，以後買了三輪車，鐵皮桶改成了不鏽鋼桶，生意進一步做大了，前幾日到陶鎮看“2021博山陶瓷雙年展”，還特意找老劉買了半個豬拱嘴，價格也是翻了幾番，花了四十多塊錢，現在老劉已經搬到大觀園二期工程的門頭房裡了。以前在鋼窗廠上班，想吃小米煎餅卷豬頭肉了就從陶鎮老劉家捎回十塊錢的豬頭肉，晚上黃瓜拌一半，第二天早上到樓下對門的攤煎餅小屋買幾個煎餅，捲上留下的一半豬頭肉，可惜自己做的燴豬血湯不正宗，好像缺了點什麼秘方。
十幾年前，好友百合緣大酒店的老闆楊曰琮的弟弟也開起了煎餅坊，地址就在原百合緣大酒店的旁邊的營業房，去吃過幾次，小米煎餅卷豬頭肉也挺地道。
搬到顏山國際以後，出差回家經常和妻子去羊欄河的一家煎餅坊，妻子以素菜為主，一般是半份海帶絲、半份蘿蔔炒豆腐拼一盤，我還是習慣要一盤豬頭肉，不過豬頭肉的價格翻了幾番了，一盤要十幾塊錢了，老闆的刀工也遠不如當年大核桃園地攤的那位大哥；現在攤的小米煎餅也不如以前的香了，原來攤煎餅要揭下前面這個煎餅以後，攤上後面的煎餅，再把前面的煎餅放在後面的煎餅上塌呼一下，再摺疊起來，吃著也軟糯。現在攤的小米煎餅不再塌呼，直接揭下來，掉了不少碎嘎渣，口感也不好。現在攤煎餅的也是新手居多，一個煎餅攤不均勻，再用毛刷呼啦一下，像是在畫畫。
還是懷念當年的大核桃園的小米煎餅卷豬頭肉，那老味道現在想起來還咽口水。
