今天蓉兒分享好吃的7道家常菜，有葷有素，貼秋膘跟著吃，營養均衡更養人。
┄【長命百歲】┄
〖 食材清單 〗大白菜一顆、蔥花
高湯：胡蘿蔔一根、玉米一根、豆芽260克
餡兒：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、鹽、蠔油、生抽、黃豆醬
〖 製作步驟 〗
1、先來熬一個素的高湯，胡蘿蔔一根，因為熬得時間比較久，可以切得大一點、玉米一根、香菇去蒂，香菇留著等一下用，一大鍋清水，把剛剛的食材都加進去，豆芽也倒進去260克，煮開後就用小火慢慢地熬，我一共是煮了三個小時，這個素高湯的味道是很甜的；
2、剛剛的香菇對半切開200克，另一種食材就是油豆皮，有的也稱它為豆腐皮170克，稍微的切小一點，熱鍋倒油，先炒香菇，再加油豆皮炒一會兒，一碗清水、鹽、蠔油、生抽、黃豆醬，煮開後同樣用小火燜，燜到完全入味差不多要20分鐘左右；
3、燜好後湯汁也就收幹了，蓋上保溫，等一下高湯；
4、高湯差不多也熬好了一大鍋水熬得就只剩一碗了，先把鍋裡的食材全部撈出來，倒入碗裡的時候過濾一下，油豆皮現在就可以盛出來了；
5、大白菜一顆，不用用刀切，縱向地掰開，象徵著長命百歲，鍋裡水燒開後加一滴油，把白菜焯水2分鐘；
6、撈出來擺入盤中，中間放上油豆皮和香菇，菜梗合起來，
冷水上鍋蒸，20分鐘後取出，高湯加澱粉水煮一煮，撒點蔥花，其實可以用枸杞，顏色也會更漂亮，家裡沒有了就只有就地取材了，先把白菜倒扣過來，澆上湯汁，現在就可以開動了；
這道菜其實是有在初一吃的說法，初一茹素可保平安，討個吉利，這道菜雖然是全素，但油豆皮的確是太香了，非常的濃郁，吃起來一點都不比吃肉差哦。
┄【帶魚燜梨】┄
今天分享的這道帶魚的做法，我們不香煎，而是加個梨子一起做，大家有吃過嗎？
〖 食材清單 〗
主食材：帶魚
配菜：大蒜、生薑、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒
〖 製作步驟 〗
1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內臟處理乾淨，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；
2、配菜洗一下：大蒜、生薑、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；
3、下面我們來醃魚：生薑、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、澱粉、鹽，用手抓均，讓它醃製20分鐘更入味；
4、接下來就要調醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點借鑑三杯雞的做法；
5、熱鍋倒油，這裡的油就是第一碗，油熱了先把生薑、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點炒軟了以後就把大蒜和梨子加進去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；
6、4分鐘後我們來倒第二杯，沿著鍋邊慢慢地加進去，讓豆油香充分地揮發出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；
7、2分鐘後我們再來倒第三杯，再來點胡椒粉，繼續燜3分鐘，現在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進去後再燜1分鐘，鹹香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；
這個帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的，因為燜出來的話，它的肉質是比較的軟，比較的嫩，而且它的味道完全地混合在了一起，是一道非常下飯的家常菜，還有一點就是，強烈建議大家去嘗一下這個梨子的味道，有一點點的甜味，有一點點的鹹味，真的特別好吃。
┄【涼拌白菜】┄
〖 食材清單 〗
食材：幾片白菜葉子、半個洋蔥、一根胡蘿蔔、一個土豆、兩個雞蛋、一勺澱粉、一把大蒜
調料：兩勺生抽、兩勺香醋、一點點胡椒粉、半勺辣椒麵，不喜歡吃辣的可以不加，一勺鹽、一勺白糖提鮮
〖 製作步驟 〗
1、首先準備一顆白菜，掰下幾片葉子，把它清洗乾淨，然後瀝乾水分備用；
2、準備半個洋蔥，切成絲後裝入碗中備用；
3、再準備一根胡蘿蔔，擦成絲後備用；
4、然後準備一個土豆，先去皮，後擦絲，裝入碗中備用；
5、另準備一個碗，打入兩個雞蛋，加一勺澱粉，用筷子攪散後備用；
6、現在把瀝乾水分的白菜放砧板上，先用擀麵杖把菜梗敲碎，然後切成絲，切好後裝起來備用；
7、現在準備一把大蒜，先用刀拍碎，然後把大蒜皮去掉，最後切成蒜末備用；
8、平底鍋預熱，加食用油，油熱後倒入蛋液，煎至一面定型後翻面，直到兩面都完全定型後就可以出鍋了，好大一張雞蛋餅啊，我們把它切成小塊，然後裝入碗中放涼備用；
9、鍋中提前燒半鍋水，水開後加1勺食用鹽，再把白菜倒進去，焯水1分鐘撈出來瀝乾水分；
再把胡蘿蔔和土豆也倒進去焯水，土豆煮熟後就可以撈出來瀝乾水分啦；
10、我們現在往大蒜碗中加兩勺生抽、兩勺香醋、一點點胡椒粉、半勺辣椒麵，不喜歡吃辣的可以不加，一勺鹽、一勺白糖提鮮，攪拌均勻後備用；
11、鍋中多加一點食用油，油燒熱後關火，澆到剛剛調好的醬汁上，香味瞬間就冒出來了；
12、然後準備一個大碗，把瀝乾水分的蔬菜都加進去，再把洋蔥也加進去，雞蛋也加進去，最後淋上醬汁，攪拌均勻就可以啦；
這樣做的白菜真的好香啊，不炒不下火鍋，做法簡單又下飯，大魚大肉吃膩了，來一盤這樣做的冷盤，特別的爽口開胃，而且加了洋蔥和雞蛋，營養也非常的全面！
┄【蘿蔔丸子湯】┄
秋天多吃蘿蔔對身體有好處，今天我們就用蘿蔔和西紅柿來做個好吃的，下面我們就一起來看看是怎麼做的吧；
〖 食材清單 〗西紅柿、蘿蔔、半碗肉餡兒、蔥花、饅頭碎、1勺鹽、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油、1勺澱粉
〖 製作步驟 〗
1、首先準備一個西紅柿，放入碗中後再加開水燙10分鐘；
2、現在我們把蘿蔔洗淨後去頭去尾，然後對半切開後再對半切開，再切成薄片，切好後裝入盤中備用；
3、西紅柿泡好後取出來，我們把皮去掉，現在已經非常容易撕掉了，然後再切成小塊，切好後裝入碗中備用；
4、現在準備半碗肉餡兒，加點蔥花，再加一個饅頭碎，我們把它給稍微的攪拌一下，
然後再加1勺鹽、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，攪拌均勻後再加1勺澱粉，攪拌至上勁後就可以了，然後搓成小圓球就可以了；
5、鍋中倒油，油熱後下西紅柿翻炒出汁，然後再把蘿蔔也加進去，加1勺鹽調味，炒個3分鐘後再加1碗清水，煮至水開後轉小火，把丸子下進入，小火煮開後就可以出鍋啦；
這樣做的蘿蔔好吃又營養，濃濃的肉香裡夾雜著蘿蔔的鮮嫩，這樣吃起來既有蘿蔔本身的原汁原味，又有肉餡兒的鮮香，香噴噴的特別誘人，看著就特別想吃，而且清淡口味老人孩子都能吃，有湯有肉有菜，營養滿分。
┄【藕丸子】┄
〖 食材清單 〗蓮藕、五花肉、蔥、姜、饅頭、鹽、胡椒粉、青辣、紅椒
〖 製作步驟 〗
1、蓮藕切成小丁，裝入碗中，加1勺鹽醃製20分鐘；
2、準備一塊五花肉，剁成肉餡兒備用；
3、蔥花切末、姜切末，裝入碗中備用；
4、準備一個饅頭，把皮撕掉，把饅頭搓成小一點的饅頭碎備用；
5、現在藕也醃出了許多水，準備一塊紗布，擠幹蓮藕的的出水，倒入大碗中備用，再把肉餡兒加進去，依次加入生薑、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉，用手抓拌均勻；
6、再加一勺澱粉，放入饅頭碎，繼續用手抓勻，多抓拌一會兒，這樣肉才會上勁，不容易散；
7、取一小塊，搓成小圓球，先裝入盤子裡，全部搓好後就可以開始炸了；
8、鍋中多加一點油，油溫五成熱下丸子，放的時候輕一點，也可以從鍋沿滾下去，小火慢炸，炸3分鐘後用筷子給丸子翻個面，然後繼續炸，直到炸至丸子表面都變成了金黃色，就可以出鍋了；
9、我一共炸了15分鐘，全程小火，像這樣就可以撈出來控油啦，鍋中加一勺食用油，油熱下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁，翻炒翻炒，再加小半碗清水，煮開後把丸子倒進去，繼續翻炒幾下，讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣，這樣會更入味，翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦！
這樣做的藕丸子真的好香啊，外層是有一點焦焦的，非常的勁道好吃，而裡面的口感是保留了蓮藕的清脆，吃起來非常的爽口！
┄【蒜蓉粉絲娃娃菜】┄
蒜蓉粉絲娃娃菜是一道幾乎不需要任何廚藝而且健康的菜餚，成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，尤其是蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。
〖 食材清單 〗
粉絲2個、娃娃菜3顆、大蒜1頭、小米辣1把、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油、蔥花、熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢地泡一會兒；
2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高；
3、大蒜可以多切一點，是這道菜的最主要的味道，喜歡吃辣的就多來點小米辣，也可以用剁椒來代替；
4、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久；
5、鍋里加點油，下蒜末爆香，加點鹽，再來點糖，這個味道真的超級贊，小米辣也炒一下，6、加點鹽會更好的激發辣椒的香味，現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤；
7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
┄【芋頭點心】┄
今天我們來做一道芋頭點心，QQ彈彈，嚼勁十足，非常受小朋友的追捧，做法也比較的簡單，10分鐘就能出鍋，下面我們開始吧！
〖 食材清單 〗芋頭150克、澱粉、蔥花
醤汁：生抽、香油、蠔油、一點點的鹽
〖 製作步驟 〗
1、芋頭150克，新鮮的芋頭小小個，但是比較的軟糯鮮香；
2、上鍋蒸熟，帶皮蒸熟後稍微放涼了將皮剝掉，放入深一點的盆裡，芋頭先蒸再去皮，就不會讓手沾上粘液發癢了，壓成泥；
3、加入適量的澱粉，不用一次性加進去，根據芋頭泥的乾溼情況逐步增加澱粉的量，直到最後揉成跟平時做饅頭一樣軟硬的麵糰就可以了；
4、取一小塊麵糰，將小劑子放在手心，一個個搓成橢圓形，丸子一次可以多搓點，放在冰箱裡凍著隨吃隨煮，做早餐比較省事；
5、水開後下鍋煮，小劑子明顯膨大，全部都浮在水面上，就說明劑子已經煮好了，撈出來過一下涼水，口感會更好，瀝乾水分備用；
6、先來調個醤汁吧：生抽、香油、蠔油、一點點的鹽拌勻；
7、鍋里加半碗清水，醬汁倒進去煮一煮，煮開後把芋頭小丸子倒進去，湯汁差不多收乾的時候加點水澱粉勾芡，稍微翻炒翻炒
讓小丸子均勻裹上醬汁後撒點蔥花即可出鍋，這樣做出來的芋頭不僅營養豐富，做法也是特別的簡單，不用發酵不用揉麵。
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