炸丸子，記住不要放麵粉和生粉，換成2味料，炸出來又香又酥脆
對於吃貨來說，幾乎什麼都喜歡吃，尤其是油炸食品，特別誘人，讓人愛不釋手。炸串、炸雞之類的，雖然知道多吃不怎麼健康，但是我每週還是會吃好幾次。即使是不點外賣，自己在家做吃的，炸貨也必不可少。
炸丸子就是其中之一，相比較於汆丸子來說，炸出來的肉丸更香更酥脆，一口接著一口，根本停不下來。自從買了絞肉機之後，我就經常自己在家炸丸子吃，直接吃香酥脆，吃不完的還可以拿來做湯、煮火鍋之類的。
一說到炸東西，不管是炸蘿蔔丸子還是炸肉丸子，總有人喜歡往裡面加麵粉、生粉之類的，其實這做法可不對，要想炸出來的丸子更加酥脆，涼透了之後都不會回軟的話，記住不要放。換成其他2味料，炸出來效果更好。
【炸丸子】
所需食材：豬肉、蔥姜、花椒水、老豆腐、饅頭、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽
1、準備一塊豬肉，最好是選擇瘦一點的，但是也要帶著一點肥肉才好吃。將其洗淨以後，切成小塊，然後放入絞肉機內絞碎。
2、肉餡弄好之後，我們需要倒在裡面適量的花椒水，倒進去之後不停攪拌，攪打上勁為止。接著切一些蔥薑末，放入肉餡中，然後將其攪拌均勻，隨即加上雞蛋、鹽、胡椒粉和生抽，充分攪拌均勻。
3、接下來，我們再來準備最重要的2味料，也就是豆腐和饅頭，加上這2樣進去之後，炸出來的丸子更加酥脆，即使是涼透了也不會變硬或者變軟。把豆腐沖洗一下，然後戴上手套抓碎，再把饅頭搓成碎末。
4、最後把豆腐末和饅頭末，一起倒在肉餡內，將其攪拌均勻就可以了，麵粉跟生粉都不用放，接下來就準備來炸了。鍋內倒油燒熱至6成熱時，把肉餡弄成一個個的小肉丸，然後下鍋去炸。
5、剛進去之後，用漏勺攪動一下，中途需要頻繁攪動一下，讓其受熱均勻。等炸到顏色金黃，肉丸子漂浮起來之後，就可以控油出鍋了。
小竅門：
炸肉丸子，調料的放置很關鍵，要記得多放2樣，這2樣就是饅頭和豆腐。放入這2樣進去，來替代麵粉和生粉，炸出來的效果更好，味道更香，口感更加酥脆爽口。
