乾隆白菜是冷盤，在家也能做，教程來了

乾隆白菜

乾隆白菜跟乾隆皇帝沒有關係，就是近代發明的一道冷盤，說白了就是芝麻醬拌白菜葉。

廢話不多說，直接上過程。

備料：芝麻醬、白糖、鎮江香醋、鹽、香油、蜂蜜、黑芝麻；黃心白菜（主要用葉子）。

濃稠的芝麻醬

步驟：

1、先澥芝麻醬，把適量芝麻醬倒在乾淨的玻璃盆中，倒不出來可以用勺子輔助一下，然後加入白糖，糖的量要大一些，然後加少量的鹽，還有香油，用筷子或者小勺子攪拌均勻；

2、拌勻後，加入鎮江香醋，香醋一次不宜加到位，可以一邊攪拌一邊加入，調整到比較適口的酸甜度就可以了；

3、加入適量的水，調成上圖中的狀態就行，不能太稀，要不然掛不住白菜。

4、把白菜葉子手撕成小塊，然後與調好的芝麻醬充分攪拌即成。撒熟的黑芝麻粒裝盤就能吃了。

黃心白菜

這道菜是酸甜鹹香，初次做的時候，把握不好糖和醋的比例，可以少量多次加入，直到調成自己喜歡的味道。很多地方用米醋，但還是主張用香醋，以鎮江香醋為最好。如果顏色淺，可以加入適量老抽來調整，撒熟的芝麻用黑芝麻是為了好看，家裡有白芝麻的也行。

如果您覺得我用黑芝麻在槓，那您說的都對。