現在說起甜品，大多數人都會想到西式的甜點，卻忘了其實我們國家的點心也流傳了幾百年，古代尋常百姓難以吃到的美食，現在卻鮮有人提起。我們傳統的糕點中，我最喜歡的還是綠豆糕和綠豆餅，酥軟的口感中帶著豆子的清香，只不過傳統的做法中，味道偏甜，現在的人更喜歡養生，所以吃的少了。
賺得不少，因為太累，卻無人傳承
山東濟南有家賣綠豆餅的小店，老闆是個大叔，從製作餡料開始，都是他自己上手。如今已經16年，每天的工作很辛苦，凌晨3點50開始起床，有時候要到晚上10點才能休息，中間也不停地在工作。因為太辛苦，太累，雖然每天能賣5000元左右，但是他的孩子們沒有願意接手的，現在也面臨著手藝無人繼承的問題。
小店開在路邊，也是一個偶然的機會，大叔吃到了綠豆餅，感覺原汁原味，味道很好，就特意學了手藝，決定自己也做，開始沒有什麼人，慢慢的口碑做出來了，每天小店門口都有排隊的情況。大叔也根據現在人的飲食習慣，以及更關注健康的方面，對原有的配方做了改良。現在的綠豆餅少糖、少油，愛吃的人更多了。
曾經一段時間都買不上純正的綠豆餅，這位大叔的做法著實讓人覺得敬佩，他的努力和付出，不止是為自己的生活創造了美好的環境，還將我們的傳統美食發揚了出去，雖然通過了改良，但結果是使食客更健康了。
1元1個，無新增才健康
大叔家的綠豆餅從餡料到最後的成品都是他自己做的，也沒有任何的新增劑。凌晨起床後，先將綠豆洗乾淨，泡好才能上鍋蒸，大概5點半的時候蒸好第一鍋，然後磨豆子，磨好了後將配好的料放到豆餡中拌勻，再製作餅皮，將豆餡包起來，最後就是烤制。從開始泡豆子到最後出成品，需要五個小時。
值得一提的是，他家的綠豆餅只要1元1個。吃第一口的時候感覺沒什麼味道，但越吃越能體會到其中豆子的香味，細品之下還有回甜。還有純無糖的，比較適合老人吃。
評價
傳統手藝加之改良，不是要味道多麼驚豔，只希望這種小吃能繼續流傳下去。大叔做得也很良心，1元1個，沒有任何新增劑的綠豆餅，值得更多人去了解。
