在我們東北沒有人不知道地三鮮的，別的菜你可以不會做，但地三鮮沒有不會做的，因為它是一道東北特色菜餚，它以茄子，土豆，青椒三種地裡時令食材來搭配而做成的菜餚，它不僅濃郁鮮香，而且綠色健康，它含蓋了多種蔬菜中的營養，讓這三種非常普通的蔬菜做成鮮香的美味佳餚，東北地三鮮是永遠的經典菜，我們都百吃不厭，每次去小店吃飯都必點此菜，它即經濟又好吃，說它經濟是因為它在蔬菜類中價格比較便宜，因為它食材簡單，說它好吃是因為它真的很美味，在我們這裡做的地三鮮，茄子吃到嘴裡是脆的，甚至一咬會有咔咔的聲音，如果是軟塌塌的還不如吃燉茄子，這就是此道菜的特點，美味的根本，茄子，土豆的脆香與青椒的清香融為一體，行形成了揮之不去的美味，使它成為了東北傳統的經典。
東北特色地三鮮用料工具
主料：茄子(1條)土豆(2個)緑尖椒(2個)輔料 精鹽(適量)六月鮮醬油(適量)料酒(適量)白糖(適量)香醋(適量) 雞精(適量)蔥薑蒜(適量)花椒水(適量)
廚具： 炒鍋分類東北菜鹹鮮炸廿分鐘普通難度
東北特色地三鮮的做法:
1.主要食材茄子，土豆，緑尖椒
2.茄子去皮，，切滾刀塊
3.茄子上面撒上幹澱粉，抖勻。
4.土豆切滾刀塊，比茄子稍小一點
5.青椒切菱形角
6.蔥薑蒜切小塊
7.調碗汁。小碗中加精鹽，醬油，料酒，白糖，醋，雞精，花椒水，加入少量澱粉調兌成汁
8.鍋內加入植物油，燒到六～七成熱時下入茄塊炸制
9.炸到金黃色時撈出控淨油，也可放在廚房用吸油紙上
10.用餘下的油繼續炸土豆塊
11.炸到金黃色時撈出控油
12.勺中重新加少量油，下入蔥薑蒜煸炒香
13.下入尖椒煸炒
14.下入茄子，土豆塊（不用煸炒）
15.馬上澆入料汁，要慢慢轉圈的澆入，邊澆料汁邊翻勺，顛兩個個汁掛勻就行了
16.馬上出勺，外脆裡軟鮮香無比。
