在寒冷的冬季裡，沒有什麼可以比得過一大鍋冒著暖煙、熱氣、香氣的羊肉火鍋、雞肉鮮湯等“貼秋膘”肉湯，滿滿喝下一大碗，身體格外暖烘，而且還得到了滋養，補充營養。
但是“貼秋膘”吃多了，先不說體重會不會因此而上漲，腸胃自是一定會因吃肉多的原因而變得難消化，吃撐吃滯，腸道油膩相當不舒服。
所以在冬季的日常飲食裡，除了需要“貼秋膘”提高體質外，還得多吃些清爽低脂、營養輕盈的蔬菜，讓腸道得到改善，比如豔麗清脆的紫甘藍，就是一個低脂低熱還能健體的營養蔬菜。
紫甘藍可以看作為捲心菜的紫色版本，顏色奇特，從裡到外每一寸葉子都呈現一種豔麗清脆、紫紅髮亮的樣貌，橫截面紫白相夾如琥珀，很多人以為這是給捲心菜染色的結果，但其實紫甘藍就長這個樣，口感也如捲心菜那般清脆爽口，並有一股獨特的菜香，用於素炒、做涼拌、炒肉、拌飯、當成菜點綴等高顏值又好吃。
紫甘藍值得在冬季裡多吃，主要還是其營養價格高，這個樣貌高調的蔬菜，其中富含膳食纖維素、多種維生素類（特別是維C，含量更是柑橘的2倍）、花青素（天然抗氧化劑），所以紫甘藍又被稱作“天然葉酸”和“天然胃菜”等叫法，能夠抗衰老、燃燒脂肪、增強胃腸功能、促進胃腸蠕動，腸道變好從而提高體質，是清理腸胃、減肥瘦身的絕好佳品，下面小鹿分享紫甘藍的5個家庭吃法給大家做參考，買了紫甘藍不懂如何燒好吃，照著做就夠了。
第1道：簡易素炒紫甘藍
【材料】：紫甘藍，鹽，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄欖油，蘋果醋
【做法】：把紫甘藍切成細絲狀，並充分洗淨瀝水後，放進盤中，往裡新增鹽，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄欖油，充分拌勻後放置一邊醃製5分鐘；把鍋乾鍋燒熱後，把醃製好的紫甘藍絲倒入鍋中，保持大火翻炒一分鐘；往裡倒入適量蘋果醋再翻拌約30秒，即可出鍋。
第2道：紫甘藍炒蛋
【材料】：紫甘藍，雞蛋，蒜末，蔥片，生抽，鹽
【做法】：紫甘藍手撕成片狀，洗淨後瀝乾水分；雞蛋打入盤中，滴入幾滴白醋、少許鹽，並充分打散，下油鍋炒至熟透剷出；再次起鍋，下蒜末爆香，倒入紫甘藍，大火翻炒2~3分鐘，調入鹽和生抽調味，繼續翻炒一分鐘；把炒熟的雞蛋塊倒入鍋裡，加入蔥片，與紫甘藍充分炒勻，即可出鍋。
第3道：乾鍋紫甘藍土豆片
【材料】：土豆，胡蘿蔔，紫甘藍，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，食用鹽
【做法】：土豆表皮削掉並切成薄片；胡蘿蔔削皮後，切成菱形片狀；紫甘藍手撕成片；熱鍋熱油後，先下蔥花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至帶有微焦狀，再放入胡蘿蔔混炒均勻；加入生抽、少許老抽和蠔油翻炒上色調味；最後把紫甘藍倒入其中，充分翻炒，下鹽調味，繼續把食材的水分炒幹，讓食材表面都稍微帶有點微焦狀，即可出鍋。
第4道：紫甘藍豬肉餡餃子
【材料】：紫甘藍，餃子皮，豬肉餡（豬肉末/蔥姜花椒水/老抽/蠔油/生抽/鹽/雞精/胡椒粉）
【做法】：先提前一小時浸泡蔥姜花椒水，再處理豬肉，剁碎末後，將蔥，姜花椒水以少量多次新增入內，並充分拌勻，讓水分打入肉末中；接著往裡調入蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽、少許香蔥末，徹底拌勻，放置一邊醃製片刻。
把紫甘藍逐片掰下，洗淨再剁碎，撒入少許鹽並拌勻醃製10分鐘，再上手把甘藍汁擠出，去除多餘湯水，最後把紫甘藍碎倒入肉末中，充分拌勻，淋入少許芝麻油與鹽調味，紫甘藍肉餡就調製好了，再裹成餃子即可。
第5道：東北大拌菜
【材料】：紫甘藍，青瓜，胡蘿蔔，黑木耳，千張，麵條，涼粉，豆芽，秘製醬汁（生抽2勺/韓式辣醬1勺/陳醋1勺/麻油1勺/辣椒麵1勺/糖1勺/鹽半勺/蒜末/白芝麻）
【做法】：先把材料中的醬汁調配好，再把材料當中所有蔬菜及食材，都切成絲狀，再分別把黑木耳、千張、麵條、涼粉、豆芽下沸水焯熟，撈起擺盤，再把另外的胡蘿蔔絲、青瓜絲、紫甘藍絲混合拼盤，把調拌好的醬汁淋在表面，充分拌勻，即可食用。
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