極具價效比的中式減肥主食！ 不高階，但很健康！
By 迪士尼在胖公主
用料
- 中筋麵粉 150
- 蕎麥粉 150g
- 燕子活酵母 10g
- 30度左右溫水（不燙手） 適量
做法步驟
1、蕎麥麵和普通中筋麵粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入溫水中溶解復活大概5分鐘後，將酵母水倒入混合麵粉中。
2、根據吸水量適量加水，揉成三光面團（手光，盆光，面光）
3、放入鍋中，內建溫水，發酵至1.5到2倍大。
4、揉麵排氣後，分為均勻大小的劑子後搓圓，放入蒸籠二次發酵（我的蒸籠比較小，條件允許的情況下儘量間隔大一點）
5、二次發酵到增大1.5～2倍
6、開大火，水開後中火15分鐘，然後關火燜3～5分鐘。
7、當天吃不完的可以冷凍儲存，下次解凍後加熱10分鐘，或者直接拿出後加熱20分鐘左右。
小貼士
1蕎麥和白麵1：1配比會更難發酵，口感上也不如白麵佔比多的饅頭，但是更健康。由於蕎麥本身沒有筋性，所以也不推薦更高比重的蕎麥，口感會更加粗礪。 2.老面發酵別具風味，但是沒有的情況下可以用活酵母替代，活酵母發酵效果常常優於乾酵母。 3.關火後務必燜3～5分鐘，以免饅頭回縮。
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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