初冬我家常吃這肉，12元一斤，加一樣鍋中一燉，鮮美滋補強身健體！
入冬以來，氣溫明顯下降，早上和晚上的時候，更是寒意甚濃了，我們在飲食上，要多吃一些能補充熱量的食物，來儲備能量，以備將來抵禦嚴寒的侵襲。傳統的補冬方法就是多吃肉類，肉類中也分很多種，常見的就是雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉類，它們的營養都非常全面，含有豐富的蛋白質，這些蛋白質最接近人體，也最容易被吸收。我們這裡市場上可供選擇的肉食品種不多，一般就是雞、鴨、鵝、豬四大類。初冬季節，我最喜歡買散養雞來滋補，它的價格稍稍貴一點，但是我去買朋友只收我12元一斤。
朋友家是養魚的，他家的雞就養在魚塘邊，滿地亂跑，吃的是小魚小蝦，和一些蟲子、青草之類，所以看上去特別有活力。上次我也在他家買了一隻散養雞，12一斤被網友吐槽，今天我特意問清楚了，平時他家的雞賣28一斤的，但是我去買，他只收我12一斤，我丟下200塊錢就走，他硬是追上來還了我100元，說不收這100元就不是他朋友，實在沒辦法我只好收下。雞肉除了含有豐富的蛋白質外，還含有維生素一簇，還是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，冬季是流感高發期，吃些雞肉可緩解感冒的症狀，提高人體的免疫力，起到強身健體的作用。
我家買了雞就是老規矩吃法，雞頭雞腳雞翅等剁下先吃掉，一半雞骨架留著煲湯，一半醃製起來過幾天再吃，今天我把雞頭雞腳雞翅和豆腐乾一起紅燒一鍋，鮮美又滋補，分享給大家。
菜名：【雞肉燉豆腐乾】
主要食材：雞頭雞爪雞翅大概1斤左右，豆腐乾4塊。
調味料：食用油1勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒2勺， 生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺，蠔油1勺。
操作時長：40分鐘左右。
操作步驟：
第一步 切塊醃製。先把雞殺好，裡裡外外都處理乾淨，然後把雞頭雞爪和雞翅都斬成塊，放入碗中，加入1勺食鹽，2勺料酒，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺，抓拌均勻，醃製半小時以上。
第二步 豆腐乾切塊準備好。把豆腐乾也沖洗一下，切成你喜歡的樣子，放入盤中備用。香蔥、老薑也切好備用。
第三步 炒雞塊。鍋中加入1勺食用油，油不要多，沾滿鍋底即可，油熱後放入雞塊，中火煎制，煎制的時候，雞肉中也會有油脂出來。
第四步 加入調料。等雞塊中的油脂煎出來，雞肉也變色後，加入蔥花、薑片和料酒爆香，然後再加入 生抽2勺，老抽1勺上色，接著加入清水，蓋上蓋子，大火燒開。
第五步 加入豆腐乾。大火燒開後，加入切好的豆腐乾，繼續大火燒開，然後轉小火燜煮半個小時，煮至雞肉軟爛為止。我一般是把它轉入電焐鍋中，大火焐半個小時。
第六步 出鍋。半小時後，雞肉已經軟爛，轉大火燒開，加入1勺蠔油，提鮮收汁，煮至湯汁不多時，即可關火出鍋。這時候，雞肉已經軟爛，豆乾也非常入味，鮮美好吃。
第七步 成品圖。入冬天冷，要多吃這肉，能緩解感冒，提高免疫力，婦女兒童、老弱病殘人群要多吃！
----《溫馨小提示》----
1 雞肉性溫，助火，內火偏旺、肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便秘結者不宜食用。
2 雞肉不要和兔肉、紅薯、菊花一起吃，對身體不利。雞肉富含脂肪，肥胖症、動脈硬化、冠心病和高血脂患者儘量少食或者不食。
3 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等患者有很好的食療作用。所以，老人、病人、婦女兒童、體弱者更宜食用。
雞肉燉豆腐乾怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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