By 笑語流年
用料
- 豬肘子 1個
- 幹香菇 約30朵
- 八角 5個
- 花椒 約幾十粒
- 香葉 3片
- 桂皮 1塊
- 陳皮 1小塊
- 幹山楂 4片
- 蔥段 適量
- 生薑 1小塊
- 啤酒 1瓶
- 冰糖 5克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 辣椒粉 4勺
- 鹽 適量
- 豪吉松茸鮮 1小條
- 幹辣椒 幾個
- 胡椒粉 1勺
做法步驟
1、做紅燒肉用五花肉是最好的。家裡冰箱裡有一個豬肘子，今天就用它代替五花肉。豬肘子剔去骨頭，洗乾淨，切成塊。
2、幹香菇提前泡發好，洗乾淨，切成塊。
3、準備調味料：香葉，桂皮，花椒，八角，陳皮，幹山楂。
4、1小塊生薑切片，大蔥切段。
5、準備一把幹辣椒。
6、準備少許冰糖。
7、做香菇紅燒肉的所有食材就這些。
8、鍋裡多放些油，油溫五成熱，下入肉塊煸炒2分鐘。炒至肉塊變色，放冰糖炒融化，加1勺老抽上色。（感覺今天的冰糖放的有些少啦）
9、然後下入蔥姜和燉肉的大料，幹辣椒，中火炒3分鐘
10、放入香菇塊，繼續翻炒，加入2勺生抽，4勺辣椒粉（依自己口味酌情放），1勺胡椒粉調味。
11、往鍋裡倒入一瓶啤酒，再加約一大碗開水，水量沒過食材即可。
12、蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。
13、40分鐘後，鍋裡湯汁已燉得很少了，加入適量鹽。
14、把蔥段，薑片，幹辣椒，等調料挑出來。
15、關火前放一小條豪吉松茸鮮提鮮。
16、盛入盆子裡。晾涼後放冰箱裡冷藏，炒菜拌麵都很方便。
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