今天這道料理,居然讓大廚吃出了手舞足蹈的表情!
美女大惑不解,趕緊拿起湯匙要試試,也立馬……淪陷其中
噹噹噹!
這就是被大廚評為“本月必吃菜譜第一名”的,刺梨黑椒牛仔骨!
說它必吃,原因有三:
第一:可以成為傳家寶的“黑胡椒醬汁”!
眾所周知,詹姆士是一位“做醬達人”,而他不惜跨越太平洋、給遠在加拿大的女兒準備的食物,就是自己拿手的黑胡椒醬汁!
黑胡椒辛香開胃,洋蔥燉煮出甜味,詹姆士的獨家配方將兩者結合,成就了開胃下飯、人見人愛的黑胡椒醬汁~
第二:物美價又廉的牛仔骨!
牛仔骨,是牛的胸肋排,把中間的骨頭去掉,擠壓定型,就是極致香嫩、價格昂貴的牛小排,然而牛仔骨價格,不到牛小排1/3。
關鍵是,口感上差異不大,既有牛排的多汁細嫩,又多了筋膜的嚼勁,吃完還可以嘬一嘬骨髓,簡直完美!還能省下大把的錢!
做法也更隨意,稍微經過煨煮,牛肉的香氣就滲入湯中,反正骨頭上的肉嘛,怎麼做都好吃。
骨肉相連,薄薄的筋膜牽連著,閃著高光,誘得人直流口水。
第三:讓人匪夷所思的配方!
今天的黑胡椒醬汁是個升級版!因為老詹靈光一閃:加了刺梨原汁進去!
刺梨被民間譽為“延年益壽果”的它,現代醫學也證實,它維生素C(VC)、維生素P(VP)、超氧化物歧化酶(SOD)含量高,為世界已知的所有水果之首。
刺梨壓榨出來的原汁酸中帶有微甜,有著山野自然的水果香氣,詹姆士就用它來替代常規的醋,既能解膩,又能給料理新增清香,唇齒微甜~
刺梨原液不僅解了肉的油膩,還帶來微甜的果味清新,浸透著那骨肉相連的牛仔骨,閃著高光,口水根本停不下來!
牛仔骨500克 刺梨原汁1杯 白洋蔥1顆
黑胡椒100g 蒜末適量 雞蛋1顆 生粉適量
【1】醃牛仔骨
1.牛仔骨切段,打入一個雞蛋,加入醬油、黑胡椒粒、鹽、糖,倒入刺梨原汁抓醃均勻。
2.然後加入生粉拌勻,鎖住味道。
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刺梨汁帶有酸味,
這裡可以替代醋使用。
香氣更足,軟化肉質。
【2】炒黑椒醬汁
洋蔥過油後撈出放入炒鍋中,加入蒜末、黑胡椒碎煸炒出香氣,加入水、醬油、黃油煨煮出香氣。
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洋蔥也可以不過油,直接煸炒出香氣。
【3】煮黑椒牛仔骨
將牛仔骨過油後撈入黑椒洋醬中煨煮收汁,加入刺梨原汁,勾薄芡。
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刺梨汁可以帶來酸度,
解膩和增加果香。
【4】盛盤
鐵板加熱,將煮好的黑椒牛仔骨倒入鐵板中,即可享受美味啦~
真不愧是大廚的“家傳寶醬”,黑胡椒醬汁濃郁清甜,刺梨原液不僅解了肉的油膩,還帶來微甜的果味清新,還有那骨肉相連的牛仔骨,薄薄的筋膜牽連著,閃著高光,口水根本停不下來!這款“本月必吃菜譜第一名”的,黑椒牛仔骨,一定要試試哦~
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黑椒牛仔骨:“我長這個樣子!”