開一家早餐和小吃店 雜糧煎餅怎麼做 哪裡可以學到好吃的雜糧煎餅

這裡教做雜糧煎餅，核心技術秘製配方全教

雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。

現在越來越多的人開始注意飲食健康，而且現在大多數年輕人早餐都是它了哦，所以雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。

雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。

甜煎餅，是磨好糊以後立即攤，將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。

酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

【雜糧煎餅的學習內容】

1. 雜糧煎餅原料的選擇
2. 雜糧煎餅裝置的選購
3. 雜糧煎餅麵糊的調製，水面、雜糧的比例
4. 雜糧煎餅的攤制
5. 雜糧煎餅秘製醬料的調配

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