原創 青城歷史聊齋 青城歷史聊齋 今天
呼市作為內蒙古自治區的首府,是內蒙古自治區政治,經濟,教育,文化,交通中心,尤其是在中西部地區,大量的盟市旗縣人在呼市學習,工作,生活甚至定居。呼市也以博大的胸懷容納更多的外地人。
巴盟全稱叫巴彥淖爾盟,意為“富饒的湖泊。”現在改為巴彥淖爾市。位於內蒙古自治區的西部。東接包頭,西聯阿拉善盟,烏海市,南隔黃河與鄂爾多斯市相望,北面和蒙古國接壤。轄1個市轄區、2個縣、4個旗,即:臨河區、五原縣、磴口縣、烏拉特前旗、烏拉特中旗、烏拉特後旗,杭錦後旗,總面積6.4萬平方公里,總人口168.5萬。
巴市是以農牧為主的盟市。黃河從這裡流過,形成土地肥沃的河套平原,“黃河百害 唯富一套”,指的就是這裡,黃河的沖積平原,歷史上黃河的改道,形成了很多大大小小的湖泊,所以就叫“巴彥淖爾”,意為“富饒的湖泊。”很多外地人愛念成巴彥卓爾,不太認識“淖(nao)這個字。”淖爾,蒙古語,譯成漢語即是湖泊之意。陰山以南,肥沃的河套平原,陰山以北,美麗的烏拉特草原。在上世紀八十年代,當烏盟人在背井離鄉,伊盟人招災後一路乞討,河套平原在前人修渠的廕庇下,黃河水源源不斷灌溉,水草豐美,麥浪滾滾,魚米之鄉,瓜果飄香,成了內蒙古著名的糧倉。而那時候的巴盟給人留下的印象是熱情,好客,厚道,實在。
我的發小老家就是巴盟烏拉特前旗的,中學時去他家,他給我做的巴盟燴酸菜,是我今生吃的最香的一次,大鐵鍋,厚厚的大油,起鍋燒油,五花肉,酸菜,山藥蛋,寬粉條,解饞,尤其是半大小子時,真是人間美味。
但是後來,巴盟人來呼市的越來越多,巴盟人的形象開始發生了變化,割草隊是聽到最多的說法,和砣(hetuo),也是對巴盟人的評價.
呼市的巴盟人也很多,主要從事餐飲業和承包工程,巴盟人憑藉著他們吃苦耐勞,聰明肯幹的精神在呼市站住了腳。
在呼市街頭總有賣巴盟釀皮的。有時候在街頭也總能聽到濃濃的巴盟口音。有很多開餐飲的,在首府打拼,至今已發展成首府的億萬富豪了。
當清晨的曦光裡烏梁素海的漁民撒開荷葉似的漁網,磴口的瓜農便在田地裡翻看起金黃一片的華萊士;當杭後的釀酒師在酒窖裡釀製飄香十里的甘醇,烏拉特的牧民正揚鞭揮向白如雲朵般的羊群;當五原的葵花披上夕陽的霞光熠熠生輝,大佘太的小麥已化作麥浪整齊地迎風翻滾……
食材如此甄美,沒有料理的人豈不可惜?所幸巴盟這地兒還是孕育廚子的搖籃,曾幾何時,巴盟的廚子侵佔了整個內蒙古中西部城市,誰家開的飯館裡要是沒個巴盟的廚子,都不好意思和顧客打招呼。
近些年,巴盟人成群結隊地跑去包頭開飯店,去東勝開館子,去呼市開餐廳,去集寧開酒家……他們賣燜面燴菜,他們賣豬肉勾雞,他們賣火鍋燒烤,他們賣面精釀皮……他們以拯救天下蒼生的味蕾為己任,他們以薈萃遼闊內蒙的食材為使命。
當伊盟的煤老闆攤開地圖謀劃哪裡可以開採出煤的時候,巴盟的廚子正嫻熟地將一苗酸白菜切碎下鍋。
當烏盟的皮草商望著店裡新上的貨品謀劃大賺一筆的時候,巴盟的廚子已嫻熟地將豬排骨剁開下鍋。
當包頭的鋼鐵工人熟練地操作機械想著這個月業績翻番的時候,巴盟的廚子開始嫻熟地將寬粉條斬斷下鍋。
當呼市的融白領奔跑在CBD考慮再拿下一個大單的時候,巴盟的廚子已嫻熟地將豆腐切塊下鍋。
話說到這裡,其實巴盟人大多數還是熱情實在的。有時候不能因為一些事一些人就對其下定論。尺有所短寸有所長,人無完人。
幾年前,烏拉特蒙古族呼斯楞的一曲《鴻雁》火遍全國,巴盟也就成了鴻雁的故鄉,但是有一次去巴盟,居然有老鄉以此販賣鴻雁,歌曲中優美的生靈成為人們的盤中餐。
現在呼市的大街小巷,人來人往,飲食習慣,方言口音,都有很多巴盟的影子,幾百年來,巴盟人和呼市人的界限越來越模糊,已經是快成了你中有我,我中有你融在了一起。
實際上,不論烏盟人,巴盟人,還是呼市人。大家都生活在首府呼和浩特,為這個城市的建設貢獻自己的力量,也享受著這座城市發展的紅利,大家都是內蒙古人,都應該相互尊重,互為兄弟。