為了健康，建議大家：這幾種菜吃前記得“焯水”，看你食用對了嗎

引言

雖然現在人們的生活質量得到了普遍提高，人們對於飲食的需求也逐漸增高，特別是很多人都會適當地搭配食物進行食用。市面上的食物種類雖然越來越多，但是有很多食品都是無法被取代的，就比如蔬菜。蔬菜本身屬於清淡飲食的主要食物，並且很多蔬菜都富含各種營養物質，所以我們的生活中是不能缺乏蔬菜的。

蔬菜的攝入對人體健康有很大幫助，而且能極大程度地補充人體所需營養物質，但是有一部分蔬菜會含有草酸等物質，這類物質如果不經過處理的話，食用後就會對人體產生很大影響，甚至會出現食物中毒等情況。

幾種需要焯水的菜

1、苦瓜，菠菜和莧菜

首先，生活中常見的蔬菜中，含有大量草酸的蔬菜，有苦瓜，菠菜和莧菜，這三類菜基本上很多人都會食用，甚至苦瓜還會出現涼拌的吃法。雖然這三種素菜比較美味，但是它們所含有的草酸會與人體內的鈣元素進行結合，從而產生結石。這會極大加重人體的健康隱患，甚至還有各種病症，所以吃這三類蔬菜時，一定要進行焯水。

2、豆角和扁豆

相比於菠菜所含有的草酸，豆角和扁豆所含有的有害物質是凝血素。生活中，無論是豆角還是扁豆，都是經常使用的一些常見蔬菜，因為這類蔬菜與黃瓜等蔬菜不同，所以人們在食用時都會進行焯水。其實，焯水不僅會使蔬菜變熟，同時也能清除掉其中所含的有害物質，就比如豆角中的凝血素。

3、黃花菜

黃花菜是人們口頭中經常會說的，比如“等你等的黃花菜都涼了”。雖然生活中黃花菜會分為乾和新鮮，但不論是哪一種狀態的黃花菜，它們中都會含有秋水仙鹼等物質。此類物質如果不經過處理的話，可是容易導致食用後食物中毒，所以在食用黃花菜時，不論哪種狀態的黃花菜，都應該經過焯水加熱後去除秋水仙鹼。

4、香椿芽

香椿芽可能市面上相對少見，但是人們對於香椿芽的食用卻比較瞭解，就比如經常人們會把香椿芽與雞蛋炒在一起，吃起來是相當美味的。香椿芽具備比較獨特的香味，但是香椿芽本身會富含很多亞硝酸，所以當我們在食用時，應該儘量把香椿芽焯水後再進行烹飪，這樣才能減少中毒的情況的發生。此外，香椿芽的根部也不能食用，應該食用前去掉。

其實不論是菠菜，黃花菜還是香椿芽，這些蔬菜本身是含有一定毒性的，所以，當我們在食用之前，一定要了解蔬菜本身所含有的物質，這樣才能極大減少影響身體健康的因素。有很多人平時喜歡做飯，但是對於食物的營養價值和所含毒性都沒有具體瞭解，而這樣就很容易出現威脅身體健康的情況。因此，做飯本身也是一門藝術。