福建的古早小吃各種各樣，如果你是外地人絕對是從來沒見過的，但是美食的誘惑力是絕對的，哪怕你第一次見到也會被它深深的吸引，這種小吃叫做“碗仔粿”是福建特色古早小吃，據說存在幾百年了，今天小編帶大家去見識見識。
人氣爆棚的攤
這家店開在福建省廈門市同安區同新路，在當地是唯一一家做“碗仔粿”的攤，因為現在做古早小吃的已經很少了，僅剩這一家了，老闆是一個大叔，40幾歲，他開店有6年了，這門手藝是他從親戚家繼承的。
他一般在家制作好，拿去攤位上賣，每天要做1000碗，過節翻倍，出攤2小時就賣光，可以看出人氣是相當的旺盛。
簡單的食材，每天只賣2小時
這種美食所用的食材特別簡單，就只有豬肉，大米，鵪鶉蛋，馬蹄，花生，花甲以及一些鹽等調料，不含其它新增劑，特別健康，而且製作必須當天做當天賣，不然就不新鮮不好吃了。
所以老闆一般凌晨1店就起來製作，7點出攤，9點結束。有人問這門賺錢為什麼不買全天呢？老闆說製作太累，全天吃不消，他也需要休息啊。
複雜的工藝
下面我們就去看看這種碗仔粿的製作過程是怎樣的複雜。
第一， 要挑選煮稀飯的大米500斤，用機器打成濃稠的米漿，再煮沸直至粘稠。
第二， 挑選新鮮的豬肉，剁成肉粒加入紅薯粉，馬蹄，花甲粒，花生粒，鹽等，用手攪拌均勻。
第三， 把豬肉裝碗，2兩一碗，再在每個碗裡放入一個鵪鶉蛋，最後把煮好的米漿倒進去。
第四， 最後一步就等米漿凝固，碗碗相扣，整齊的擺放在大鐵盤裡，拿到蒸箱裡去蒸熟就可以了。
獨特的美味
蒸好的碗仔粿滿滿一碗，用竹籤劃開淋上秘製醬料，入口很有彈性，像果凍一樣，你可以明顯的吃到花生粒，馬蹄，肉香和醬料混合，特別夠味，再加上一股淡淡的花甲鮮，可以說是點睛之筆，這樣獨特有質感的味道會讓你流連忘返。
這樣一碗滿滿的碗仔粿卻只要5元，真是特別的良心，可以讓你一整天元氣滿
