2021年11月6日 星期六

果蔬都是養生寶，飲食多樣按色調。

白菜利尿解毒素，黃瓜減肥有成效。

芹菜能降血壓高，蔥姜熱湯治感冒。

氣短虛弱吃山藥，多食芝麻抗衰老。

我們體內所需要的許多營養均來源於果蔬。一個成年人每天攝入200-500克果蔬才能滿足機體的需求。在生活中。人們往往以蔬菜的價格與味道作為選擇標準，其實這很不科學。判斷蔬菜的營養價值主要是該蔬萊內含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等。

五彩繽紛。顏色豔麗的果蔬看起來就倍有味道，感覺應該很可口，營養很充足。其實不同顏色的果蔬的營養價值和養生效果各不相同，瞭解它們的特性才能更合理的搭配！

果蔬中蘊含的科學規律

1、同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同。

大蔥的蔥綠部分營養比蔥白部分營養價值要高得多。每100克蔥綠含維生素A1750個國際單位，而蔥白幾乎不含維生素A，維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿蔔素多6倍，維生素D多4倍。

2、調查顯示，能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只佔3%，被訪者進食蔬果顏色比較單一，以綠色蔬果為主，而他們較少食用到紫黑色。

由於飲食心理作祟，本能地覺得翠綠的葉子菜營養價值更豐富、菜色也更新鮮，而對紫黑色類蔬果不感興趣。其實蔬果顏色越深，抗氧化作用越強，對於人體美容抗衰老起到很大功效。常見紫黑色水果如藍莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加侖等都具有天然抗氧化、營養成分多的特點。

五大蔬果主流色的保健功能

1、如果你生來體質較弱，經常受感冒、風寒的困擾，那麼需要攝入紅色食物。

　　包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素。研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助於血液迴圈，振奮心情，減輕疲勞。

　　2、如果你的胃腸功能紊亂，抑或面板乾燥，那麼可以試試橙黃色食物。

　　以橙黃色為基礎的食物如柑橘、菠蘿、胡蘿蔔、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。最常見的天然橙色色素有β-胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，減少空氣汙染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。

　　3、如果你視力不好，那麼儘可能多地食用綠色食物，會緩解症狀。

　　包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡的狀態。

　　4、如果你的身體有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，那麼你需要紫黑色食物。

　　紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑葚、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物含有豐富的類黃酮，能夠增強毛細血管的彈性，改善心腦血管功能。

5、如果你患有慢性高血壓、心臟病等，別忘了吃白色食物。

　　包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬於白色食物。有助於安定情緒，對於高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。

神奇的果蔬搭配

一、茉莉檸檬西芹汁

材料：茉莉花1朵 ，西芹80g，黃檸檬1個 ，蜂蜜2茶匙。

做法：1.將茉莉花浸泡後洗淨，西芹洗淨，去掉老筋，切成小段備用。

2.將黃檸檬洗淨，去掉外皮，取出果肉。再將黃檸檬和茉莉花、西芹一起放入果汁機內，加入250ml清水攪打出汁過濾，最後調入蜂蜜即可。

功效：降脂降壓，清通腸道，但是胃潰瘍、胃酸過多者及脾胃虛寒者不宜食用。

二、蘋果菠蘿生薑汁

材料：蘋果300克、菠蘿（去皮）150克、生薑25克；

做法：1.蘋果洗淨，去皮、去核，切丁；菠蘿切成丁，放淡鹽水中浸泡約15分鐘，撈出沖洗一下；生薑切碎。

2.將上述食材放入果汁機中，加入適量飲用水攪打即可。

功效：蘋果+菠蘿+生薑=有殺菌作用。蘋果含有多種植物性營養素，能夠抗菌，防過敏；菠蘿營養豐富，可促進消化、消除疲勞；生薑含有姜醇、姜烯、檸檬醛和芳香油等成分，可刺激內迴圈系統，消炎鎮痛。

三、陳皮小黃瓜蘋果汁

材料：小黃瓜2根 ，陳皮15g，蘋果2個 ， 白砂糖少許；

做法：1.小黃瓜洗淨，注意清洗這類瓜果蔬菜的時候，一定要仔細，儘量用一些溫和的消毒洗潔精來清洗，之後衝淨，去掉兩端後，切塊備用，陳皮浸泡備用。

2.蘋果洗淨就可以，最好不要去皮，因為蘋果皮裡面也有許多營養，去掉就可惜了。把蘋果切成幾塊，蘋果核扔掉。

3.將黃瓜、陳皮、蘋果和白砂糖加入約400ml清水，放入果汁機中攪打出汁即可。

功效：抗癌排毒，延緩衰老，但肺寒咳嗽者不宜食用。