柞水土灶雞因用土灶、大鍋炒制而得名。圍著灶臺吃飯，鍋中咕嚕作響，香氣四溢，喚起記憶中淳樸的味道。
材料：
土雞、土豆、青椒、洋芋粉、豆瓣醬、啤酒、蔥、姜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽
做法：
1.洋蔥、青椒洗淨切塊，土豆去皮切塊泡在涼水中。
2.姜切末、青椒切塊。
3.鍋裡放油燒熱，放入花椒粒、辣椒、姜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入焯好的雞塊煸炒至表面微焦，加適量老抽炒勻。
4.倒入啤酒，沒過雞塊，悶煮20分鐘後加入土豆塊，燒開轉小火燜20分鐘。
5.將適量的洋芋粉放在碗裡，加入少量冷水，攪拌成均勻的糊狀。
6.電餅鐺中刷油，倒入麵糊，用刮板刮平，待定型後盛出。
7.將洋蔥和青椒加入鍋中炒勻，將定型的麵糊平鋪於燉好的菜表面即可。
特點：
湯汁濃厚，香味濃郁，滋味鮮美。
柞水土灶雞 柞水縣融媒體中心 供圖
來源：柞水縣融媒體中心
編輯：孫濤
