一、名稱定義
普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。
普洱生茶：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。
普洱熟茶：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
二、生茶與熟茶的區別
1.外觀和湯色
從外觀上看，普洱熟茶葉底顏色偏深，多為紅褐色；發酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般為“豬肝色”，並隨著儲藏年份的增加逐漸轉為暗褐色。普洱生茶隨著貯藏時間的延長，葉底顏色由墨綠色—淡黃色—杏黃色—暗黃色—紅褐色，逐漸轉變。
沖泡後普洱生茶多為金黃色，而普洱熟茶則是紅濃通透。
2.香氣與口感
普洱生茶和熟茶的香氣型別不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、慄香、陳香；普洱熟茶多為陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。（需要注意的是，由於普洱生茶和熟茶香氣型別不同，如將兩者混合存放，香氣物質必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。）
口感上普洱生茶具有一山一寨一味的特點，沖泡品飲，香氣高揚，苦澀味明顯，滋味豐富，層次感強烈，韻味十足給人一種意猶未盡的感覺。普洱熟茶則是湯感潤滑、滋味甘醇、陳香馥郁。
三、如何選擇
普洱生茶茶多酚含量高，茶性性涼、刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味、澀味。生普對胃的刺激比較大，不適合容易失眠的人在晚上喝，對於腸胃不太好的人以及孕婦也不是很適合。生普因為其苦澀味重、生津解渴，對身體刺激比較大，提神效果好，所以更適合追求普洱茶遒勁霸道口感的中、青年人飲用。
普洱熟茶在製作過程中經過渥堆發酵，茶多酚含量減少，對胃的刺激性減小，茶性趨向溫和。所以熟普有曖胃，養胃的功效，並且熟普茶性溫和，十分適合女性飲用，同樣陽虛、氣虛、體質較寒涼的人也比較適合喝熟普；但一些陽盛體質並不適合喝熟普。
