@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿。

做法：

1、娃娃菜洗淨瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時，將尖椒洗淨去蒂切椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀；

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，新增美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡；

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

芋頭雞塊

主料

芋頭：350；童子雞：1只；青椒：1個

輔料

鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；八角：1個；辣椒：半個；宴友食用油：適量；老抽：適量；桂皮：1塊；冰糖：適量；花椒：適量

具體步驟

1.童子雞切塊洗淨後放入涼水中，加薑片煮開後撈出洗淨

2.鍋中稍放點油煸炒雞塊，放料酒

3.放入八角、冰糖等大料

4.放老抽、生抽

5.放入開水大火煮開後改小火

6.青椒切塊，芋頭去皮切塊

7.等雞塊有點酥爛後放入芋頭，放鹽，再中小火

8.等芋頭軟綿後放入青椒，再燒2分鐘收汁即可

涼拌綠豆芽

用料：

綠豆芽500克，青椒半隻，胡蘿蔔半隻，香菇三顆，適量芝麻油，鹽，白糖。

做法：

1，綠豆芽洗淨之後備用。胡蘿蔔，青椒切絲，香菇去蒂切成薄片備用。

2，鍋中燒開水。把豆芽放進去焯熟。之後撈出過涼，再撈出控水之後放在大一點的碗中。香菇，胡蘿蔔和青椒絲分別焯水，撈出後和豆芽放在一起。

3，再放入少量的白糖，食用鹽，芝麻油拌勻就可以裝盤啦。

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制，將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

2.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色，下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味

3.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

腐竹炒五花肉

食材

五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、油、雞精、蒜苗、郫縣豆瓣醬。

做法

1、五花肉洗乾淨，放進鍋裡，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，儘量薄點。

2、腐竹折成5cm左右長度，放進溫水裡泡開，或者整根放下去泡開後用刀切斷。

3、蒜頭拍碎，蒜苗切段。

4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多餘的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苗爆炒。

5、加入醬油、鹽、雞精，郫縣豆瓣醬再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘。

6、開鍋蓋，翻炒幾下，盛出裝盤。

香辣草魚豆腐煲

食材

草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒一勺、蠔油一勺、鹽適量、糖半勺、胡椒粉0.3g。

做法

1、準備草魚一條，魚身體切成稍微厚一點的段。

2、徹底清洗乾淨血塊，至水清。

3、瀝乾水，魚肉加入蔥段，薑片兒。

4、料酒一大勺，生抽兩勺，老抽半勺，耗油一勺。

5、胡椒粉，鹽，糖，適量，抓勻醃製半個來小時左右

6、豆腐切厚片

7、平底鍋裡放少許油，燒熱之後切好的豆腐片鋪上去 中小火慢慢煎

8、一面煎至好以後翻面繼續煎至，好了以後撈出來待用

9、煮鍋裡放少油，生薑大蒜片，還有洋蔥塊小火爆香

10、然後鋪上一層魚肉塊兒，接著鋪一層豆腐塊兒

11、最後鋪上最後的魚肉塊和魚頭，

12、剛才醃製魚的料汁兒一併倒進去鍋裡

13、倒入一瓶啤酒，具體的量根據你家鍋的實際情況來

14、轉大火煮開，中小火慢慢煮大概半個來小時 中間記得開啟蓋子看看，可以嚐嚐湯的味道，缺啥放啥

15、出鍋前撒蔥花即可。

鴨血粉絲湯

材料：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），薑絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

做法

1.鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

乾煸菜花

材料：

散菜花1顆、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、幹辣椒8個、

1.將散菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水浸泡，還以把藏在裡面的小蟲殺出來

2.將蔥切蔥花，姜切絲、大蒜切片、幹辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥薑蒜，幹辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生

5.淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽，繼續翻炒1-2分鐘入味，關火，盛出裝盤即可

乾煸四季豆

材料：

四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

1.將四季豆摘去兩端，投洗乾淨，瀝淨水，再將豆角掰成段

2.將五花肉切成肉末，幹辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和幹辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

西紅柿燉牛腩

主料：牛腩600克，西紅柿200克

輔料：食鹽適量，糖少許，生抽適量，老抽適量，料酒少許，薑片適量，八角1朵，桂皮少許，幹辣椒少許，香菜少許，香醋少許，植物油適量

做法

1.準備好所需的食材；

2.將牛腩清洗乾淨後切成小塊用水浸泡出血水，然後焯水備用；西紅柿洗淨後切成小塊；準備好薑片、八角、桂皮、幹辣椒；

3.油鍋燒熱後，倒入植物油，放入薑片、八角、桂皮、幹辣椒爆出香味；

4.放入焯過水的牛腩，煸炒出香味；

5.放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味；

6.放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至軟爛；

7.當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最後撒上香菜出鍋。

西芹炒牛肉

用料：牛肉300克；蛋清1個雞蛋清。；生粉5克；橄欖油30克；紅辣椒1條；西芹300克；蒜片10克；鹽適量；花生油適量

做法

1、新鮮的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄欖油抓勻。

2、西芹洗淨斜刀切成薄片備用！紅辣椒跟蒜片切好備用。

3、熱鍋放入花生油爆炒牛肉,動作要快，不能超過一分鐘撈起備用。

4、重新把鍋洗乾淨,熱鍋放入適量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。

5、倒入西芹一起翻炒到九成熟。

6、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入適量的鹽和雞精調味,牛肉跟西芹翻炒均勻即可。（鹽和雞精應先用少量的熱水溶解了才倒入鍋中）動作要快,不然牛肉就被炒老了。

7、起鍋裝盤！整盤菜關鍵就是牛肉一定要嫩！

糖醋白菜排骨

食材：

排骨、白菜、黃酒(料酒)、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、澱粉、鹽

做法：

1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫；

2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條；

3、姜去皮洗淨切片；

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。