四季香腸的正確製作方法

一、廣味香腸：

1、前肘肉或後肘肉10市斤。2、鹽110克、糖350克、雞精100克、52度白酒250毫升，紅米曲50克（打粉末）胡椒10克。

二、麻辣香腸：

1、前後肘豬肉10市斤。2、鹽110克、糖350克、雞精150克、52度白酒250毫升、辣椒粉150克、花椒粉50克、胡椒粉15克。

由於氣候溫原因，防止生黴變質，在春夏秋季必須在燃氣灶上開小火加熱烤半天后再風乾涼曬，才可確保香腸質量，冬季自然通風處涼幹則可。