山東是一個美食大省,再加上其地產資源的豐富,食材可以覆蓋水、陸、空三大版塊,美食多種多樣,美食店更是多如砂礫,毫不誇張地說,這裡隨便一家街邊小店,味道都不會太差,而在山東棗莊的一個集市上,有一家做全豬湯的店面,更是脫穎而出,受到大眾的一致好評。
一,山東一家人在大集上做豬肉湯
這家店是家庭式作坊,一家人都在店裡忙碌,有人處理豬下水有人煮湯有人收拾桌子,忙中有序,客人再多也不怕。店面是用磚壘砌了三面牆,然後上面用鐵皮封頂的一個簡易的棚子,裡面放有幾張大的桌子是作為售賣和準備食材的地方,還有兩個熬湯煮肉和炒菜的灶臺,除此之外就是放飲料的櫃子和就餐的桌子,雖然簡陋,但是店的面積還是很大,小馬紮小桌子坐喝湯,有濃濃的市井氣息,讓人覺得親切,另外店裡面的桌子等也都收拾的非常的乾淨。
在大姐家店的周圍有很多這樣的店鋪,顯得整個集市不像是趕集的,而更像是一條美食街,而大姐家的店鋪是所有商家中生意最好的,幾十年來幹趴無數同行。許多來趕集的人,都會在這裡坐下來點幾碗全豬湯和幾個小菜,喝點小酒後,再到市場上購買所需要的東西。
二,一鍋湯裡全是肉
全豬湯是大姐家的特色,這個湯裡面只要是豬身上的什麼都有,所以稱為全豬湯,每天一早,大姐就會把準備好的豬肉放到鍋裡熬煮,然後把煮好的肉撈起來售賣,這鍋湯在一天中會一直用來煮食材,如:豬頭肉、大腸、豬蹄等,這些食材煮好後便會被撈起來,再下入新的食材,煮好的肉會供顧客挑選,然後進行加工,變成一道道的小菜,而湯也會根據顧客的需求加入調料蔥花等進行售賣。
三,10元一碗價效比高
大姐家煮這個湯的時候,會直接放入洗乾淨生的大腸,豬頭等食材,不會在燉煮之前有多的加工,所以燉出來的湯味道很鮮美,而且儘可能地鎖住了這些食材本身的味道,很受當地人的喜愛,所以大姐家每天除去全豬湯外,就豬頭肉而言,一天就可以賣掉十七八個頭,她家的價格也比較實惠,都是在28-40元一斤左右,一碗豬肉湯最低10元,肉還是給得很多,可以一個人就著湯吃著烤牌,也可以幾個人一起吃飯點幾個菜,平均下來一個人也就10幾塊錢,價效比很高。
有機會來到山東旅遊的朋友們,在遊玩本地著名的各大景點,品嚐完著名的美食後,可以來到當地的集市逛一逛,體驗一下山東人的日常生活,感受一下當地人的豪爽性格,品嚐一下這碗濃縮了整頭豬的全豬湯。