在中國人的飲食結構中，肉類佔有很重要的地位，“吃肉”可以說是不可或缺，然而隨著養生知識的普及，大家開始意識到，吃太多豬肉、牛肉等紅肉，對身體並沒有好處，而魚、蝦、蟹等白肉，不僅營養豐富，而且更加健康，於是成為了餐桌“新寵”。
多吃白肉益處良多，特別是魚類，內含豐富優質蛋白和不飽和脂肪酸，對於降血脂、延壽命、降膽固醇、促發育都大有裨益，可以說，日本、冰島這些國家的居民之所以長壽，和吃魚有很大關係，而且據說，他們每週要吃4-5次魚。
任何東西都有精華和糟粕，魚類也是一樣，並不是所有的魚都有益健康，所以我們要學會“挑著吃”，而適合家中常備的魚，無非要滿足以下幾點：一是價格不貴，容易買到，二是營養價值高，三是美味可口，以下這5種就堪稱必備。
一般來說，海魚比淡水魚更有營養，特別是深海魚，DHA含量普遍較高，不過這種魚不多見，日常不容易購買，所以說，可以優先選擇海魚，比如說帶魚、鮁魚。
帶魚大家都很熟悉，這種魚富含礦物質和維生素，肉質細膩且容易消化，比較適合老人和小孩。另外，鮁魚也屬於海魚，這種魚產量高，肉質堅實，魚刺很少，常吃能補氣平咳、益精補虛，經過冷凍儲存，肉質也比較新鮮。
事實上，有些淡水魚的營養價值也很高，比如說鱸魚，DHA含量接近20%，比很多海魚都要高，其他淡水魚，比如說鯽魚、鯉魚，所含營養也很豐富，而且肉質鮮美，熬湯後更加美味可口，可謂是老、少、孕皆宜。
可以說，帶魚、鮁魚、鱸魚、鯽魚和鯉魚都適合普通家庭，而選好品種之後，在烹飪過程中，還要注意的是，為了儘量不讓營養流失，可以選擇最簡單的方式，總體來說，就是“能清蒸就不燉，能燉就不油炸”，工序越少越好。
另外，網上還有一種說法是，深海魚生活在深海，溫度低光照少，不會攜帶寄生蟲，像是三文魚、秋刀魚和金槍魚，完全可以生吃，其實，這些都是謠言！對此，專家曾提醒道，海水並非寄生蟲禁區，日本人很愛生吃，導致每年都有海源蟲病例。
