前言：
馬上臨近萬聖節了~家裡的大朋友小朋友都躍躍欲試~我們家的萬聖節裝備是小死神+南瓜惡魔的組合~
今年我打算給他們扮上魔女宅急便和琪琪組合~
除了裝備每年萬聖節甜點肯定也是必不可少的~今天我就來跟大家分享下那些好看好玩好吃在家都可以方便做的的萬聖節美食~讓孩子成為村裡最靚的崽~
拿出家中裝置！噔噔噔~這是我們家海氏的i7風爐烤箱，這臺烤箱的優勢就在於顏值高，控溫準的同時還自帶加熱管風扇，是一款烘焙進階級的風爐烤箱。可以完成低溫烘乾蔬果在家制作脆片的功能~當時孩子小為了練咀嚼能力，我買來給她做蔬果，平日裡這臺機器也足夠買足家裡日常使用，並且適合家裡不方便安裝嵌入式烤箱的家庭。
但是風爐烤箱其實分成2種一種是真風爐，一種是假風爐。
臺上烤箱最原始的就是幾百塊錢上下兩根發熱管的烤箱。之後最近幾年流行的風爐烤箱。我也是長草很久，正好家裡新房裝修的差不多了，買一臺扔過去正好~
選擇入手海氏的風爐烤箱主要是因為海氏本來就是國內烘焙圈子裡比較老牌的專業烤箱製作品牌。加上我第一臺烤箱也是海氏的，信譽口碑有保障。
但是風爐烤箱其實分成2種一種是真風爐，一種是假風爐。
真風爐烤箱就是像我今天文章裡所用到的還是i7風爐烤箱，其主要特點是不但有上下發熱管，而且背部的風扇周圍也有一圈發熱管。在上下管發熱的同時，風扇周邊一圈的發熱管也會同時加熱，風扇的風出來就直接是熱的。這樣就算多層食物同時進行烘烤，因為烤箱內部受熱均勻，食物的受熱面也會很均勻。拷出來的食物也會更加好吃。
風爐烤箱更大的一個優點是它不但可以用於發酵麵糰，酸奶，還可以利用低溫風暖多層同烤製作水果脆片，或者蔬菜片。現在很流行的日式蛋糕上的風乾檸檬，橙子片就是利用風爐烤箱可以做出來的。
這就是我做的。
然後為小朋友日常做些蔬菜脆片，既可以解饞，又能幫助現在吃精細食物過多的孩子練習咀嚼。自己家裡做的好吃不胖，無新增，最適合小寶寶~當然烘烤肉乾，肉鬆做些無油炸食物都可以。所以不要小看只不過多加了一個小小的風扇，邊上裝了一圈發熱管。但是在實際操作的時候意義很大。
當然這個烤箱還能製作酸奶，平日裡作為空氣炸鍋，作為發酵箱，煎鍋一機多功能。方便好用。
拆開以後風扇周圍一圈發熱管清晰可見。
這款烤箱海氏i70的容積是40L，這個大小完全可以滿足家庭日常的需要，加之因為是風爐烤箱，烤箱內部容積可以完全利用上。烤箱的內壁材質是四面搪瓷，聚熱保溫能力強，在清潔方面也很簡單，只要溼布一擦即可。
另外要受熱均勻選烤箱的時候肯定就要選多層真空隔熱門了。眾所周知烤箱最容易流失溫度的地方就是烤箱門，那些幾百塊錢的烤箱你去觀察很多門都漏縫，熱量就這樣跑走了。所以會產生使用者在烤制面包的時候裡面的麵包已經上色了，而靠近門的麵包依舊還是未上色狀態。所以想要烘焙成功，選擇烤箱的時候這個問題需要著重考慮。我也是當時考慮到這個問題，我之前用的海氏烤箱門的密封性就很好，所以這次我依舊選擇了海氏i7風爐烤箱雙層門，雙重隔熱。
海氏I7風爐烤箱我在買回來以後第一件事就是將它空烤，然後用測溫儀測它每個時段，每個位置的溫度，這種方法也是瞭解自己烤箱的脾氣，日後進行烘焙時能知道需要提高溫度海氏降低溫度，烤箱溫差有多少。
索性我測下來一圈這臺機器的溫度跟智慧面板控制的額定溫度如出一轍。這讓我還是很滿意的。
操作方面
2個旋鈕和三個按鈕的簡介設定方便老人和不擅長用烤箱的初學者入門。安裝上面的文字輕而易舉的就可以操作這臺海氏i7風爐烤箱~
邊上三個按鈕分別控制發酵和果乾以及熱風，三個獨立控制可以給使用者更多的功能搭配組合選擇~
配料：
1.我們先來烤一盤萬聖節小餅乾打打底~
材料：
黃油45克，糖粉12克，馬鈴薯澱粉45克，低筋麵粉25克。
配料：色素（如果孩子吃其實可以用南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等代替色素。）總之備齊黑色，黃色，紅色，綠色幾味顏色就行。
步驟
黃油軟化加入糖粉，打發蓬鬆至顏色變淺，糖粉完全融合即可。
打發完成加入篩過的底筋麵粉和小麥澱粉，攪拌均勻，用手揉成團。不用過分的揉捏，成團就行，避免起筋。
接著加上那些顏色粉，差不多原色的麵糰40克左右，南瓜橙色的麵糰30克左右，黑色竹炭麵糰40克左右，綠色麵糰少點，點綴用差不多5克左右就行了，剩下的做成金黃色，當小貓咪的眼睛~
鏘鏘鏘~~這樣準備工作就好了~
展現你動手能力的時候到了！小朋友也可以一起幫忙~，5克左右的橘色麵糰搓圓，用牙籤壓出南瓜印子，取一丟丟綠色做成南瓜藤~
同樣的小幽靈用白色麵糰做，加上2只小手手~
小黑貓也是搓圓腦袋，金色做眼眶，做上小耳朵，齊活~接著進烤箱。
用烤箱的風烤功能150°烤15分鐘左右。用風烤烤箱主要是為了避免底部和頂部過熱讓食品上色不均勻，頂部顏色較深，烤出來小白鬼就變成小黃鬼了~具體烤箱的操作事宜我文末一起介紹吧~
成品出來小朋友肯定喜歡~可可愛愛一口一個。
這款餅乾的製作要點：
黃油和糖粉打發要均勻，避免後期小餅乾有顆粒感，低粉和小麥澱粉一定要篩後進行攪拌，這部不要偷懶~
烤箱使用注意點，要開風烤功能，這樣烤制過程中整個烤箱熱度會均勻，避免因為受熱不均部分地方烤焦或者上色過深影響美觀。這時候挑i7的三維熱風烤就很管用了~烤出來顏色很亮麗~
2.女巫手指餅乾
這款餅乾是我家孩子的最愛~小朋友本來就喜歡細細長長的餅乾，加上這款帶著一絲邪氣~深得她心。
主要材料：
低筋麵粉150克，糖粉40克，奶粉10克，泡打粉2克，黃油50克，全蛋液50克
配料：
可可粉酌情，大杏仁按照數量來~
步驟：
將黃油提前拿出來室溫軟化，所有的粉類（底筋麵粉，糖粉，奶粉，泡打粉）過篩混合均勻。接著軟化好的黃油切成小塊扔進去，用手揉搓，將麵粉搓成散沙狀。接著加入雞蛋~
用手揉成麵糰，成團即可。
如果你要做一部分咖啡色的手指，那就從原色麵糰裡分出一部分，加上可可粉混合起來就行了~
接著將麵糰分成18克左右一份的小圓球。
接著將小圓球搓成長條形，粗細要比真人的手指細一些，長一些~烤完以後會略微膨脹。咖啡色的手指也是一樣操作~全部做好放在烤盤裡。
杏仁或者巴坦木沾點蛋液，按在餅乾的前端，尖的部分向前，不要搞錯方向。最後用牙籤壓出手指的褶皺。壓在手指關節處。輕輕捏出手指形狀。
這裡直接用上下火170度烤20分鐘左右。
出來的成品~絕對亮眼~
這款巫婆手指餅乾製作要點：可可粉部分的麵糰因為加了可可粉可能會略微幹些，多加些蛋液揉均勻即可，不能有裂縫的就去烤，這樣餅乾膨脹以後會直接碎裂。
烤箱直接用上下火，自己家的烤箱溫度脾氣要了解下，或者跟我買一樣的海氏風爐烤箱，這款烤箱雖然說是新手入門級別的烤箱，但是雙層門防熱量流散，保證烤箱內部溫度均衡，數控板設定的溫度跟實際溫度相差不大，這點比較適合不擅長把控溫度的新手烘焙家~~這款餅乾可以不開熱風烤，特別原色部分的手指最好略微上色，能呈現出巫婆蠟黃的手指質感~
3.萬聖節眼球果凍
這東西我實在超市裡看到的，兩顆眼珠10元~太貴了~不就是果凍麼~自己做就完事了~
你需要的材料：
糖5克，水50克，吉利丁片2片，色素或者果汁適量。
黑巧克力
白色的乳酸菌250克，吉利丁片4片，糖15克
火龍果汁，球型模具（不要太大）
步驟：
鍋子加水，加入糖融化以後（不要煮沸，差不多溫度60°左右）加入吉利丁片，攪拌到吉利丁片融化。
分成3分加入不同的顏色，這個就是做眼白部分。
將上面這部分用勺子裝入球型模具裡，只要4分之一左右就行了，然後放入冰箱，等待凝固。
接著融化巧克力，作為瞳孔用，想要黑色的瞳孔就加一點點竹炭粉。接著擠在剛剛做好的彩色果凍上。放在邊上待用。
這裡巧克力可以直接放在風熱烤箱裡用風熱/發酵功能這檔直接融化，省去隔水融化巧克力的麻煩。
接著乳酸菌加入鍋中，加上糖，同樣煮到60度左右加入吉利丁片。放在邊上放涼，到室溫左右用勺子加入球形模具，然後填滿模具。
接著蓋上模具，倒出多餘液體，等待凝固以後取出。脫模的時候可以用一根牙籤幫助脫模，這樣不易弄碎。接著盤子底部加入火龍果汁~一場眼球盛宴就開始了！我還做了半圓形的~
眼球果凍製作要點：
每次冷凍的時候要足夠，不要操之過急。不然可能會導致最終失敗。
液體之所以不要煮沸因為避免其中氣泡，所以攪拌的時候也要輕微攪動，不要弄出大量氣泡
巧克力不能高溫使其融化，最合適的溫度基本在人體溫度，用烤箱融化巧克力直接用發酵那個檔位就差不多了。
4.南瓜巫師紙杯蛋糕
這款蛋糕萬聖節必備啊~小朋友大人都會喜歡~古靈精怪的感覺
材料：
紙杯蛋糕部分
玉米油50G，牛奶70克，低筋麵粉115克，可可粉15克，雞蛋4個，白砂糖60克左右
奶油霜
奶油乳酪125克，黃油40克，南瓜粉，糖粉
裝飾
巧克力眼球，奧利奧薄片，好時巧克力
步驟：
紙杯蛋糕部分跟做戚風蛋糕差不多~我就簡單來說了，玉米油加上牛奶攪拌至乳化。可可粉和低粉混合在一起過篩以後扔進玉米油牛奶混合液體中，攪拌均勻（不要大圈圈攪拌，用化開法），接著加入蛋黃（這就是後蛋法）攪拌均勻
接著打發蛋清，分三次加入白糖。打到蛋白有個大而短的尖尖角。取三分之一蛋白跟麵糊混合，之後將混合的麵糊再倒入剩餘蛋白霜裡。Z字形攪拌。齊活！
麵糊加入紙膜裡，每個差不多加到3分之2左右即可。震出空氣。烤箱需要提前預熱，150度烤20分鐘左右。
等紙杯蛋糕冷卻擠上去~然後裝上小眼睛帶上帽子~可愛的萬聖節紙杯蛋糕就完成了！
萬聖節紙杯蛋糕製作要點：
烤箱在烤制期間不能隨意開啟，不然會導致蛋糕塌陷等等問題，這款蛋糕可以用熱風烤功能，避免頂部溫度過高開裂。
5.木乃伊麵包
這款麵包的除了主麵糰以外還有一塊皮~歐克皮。
歐克皮在烘焙料理裡主要擔當的角色是顏值擔當，因為不加酵母，不刷蛋液，基本不上色，原來什麼顏色烤完還是什麼顏色，也不蓬髮。所以作為麵包的裝飾皮是很不錯的（其實這東西在中國叫死麵=-=）
需要材料：
歐克皮材料：
高粉35克 低粉65克，黃油10克，水60克
麵糰用廚師機揉出手套膜以後進行發酵。
這時候可以用烤箱的發酵功能，邊上放碗水保證溼度，海氏烤箱的發酵功能我個人感覺很不錯，它是靠整個後部的發熱管發熱，風扇帶動熱風充滿整個烤箱，加上暖風可以加速水汽的蒸發，使得整個烤箱受熱均勻。讓麵糰發酵的更好。
趁著麵糰發酵的時候我們開始做歐克皮，將歐克皮所需要的材料全部揉在一起，成團以後就可以了。取很少的一部分歐克皮加上黑色色素或者竹炭粉，揉成黑色到時候做眼睛用。
回到主麵糰，發酵完成以後分割麵糰，每個麵糰差不多75克左右，略微等待鬆弛醒發以後一個個擀開包入餡料捲起來，兩頭收口捏緊。
接著就可以組裝了，將擀成繃帶狀的歐克皮裹在麵包的外面，然後加上眼珠還有嘴巴，怎麼做看你跟自家孩子喜歡了~發揮想象力。一起造出有趣的造型。
都做好以後放進烤箱進行二次發酵，差不多發酵成兩倍大小左右就可以拿出來，進行烤箱預熱了。170°烤差不多10分鐘左右，主要看麵包狀態，上色情況，要是顏色不到滿意程度，可以酌情加幾分鐘。可愛的小木乃伊麵包就做好了~
木乃伊麵包製作要點：
歐克皮在主麵糰發酵的時候就可以開始做了，如果等主麵糰發酵完成以後再做，可能裹繃帶的時候麵包會直接發酵膨大。
烤箱需要提前預熱，達到額定穩定以後再將麵包放進去烤制。
纏繞繃帶的時候鬆緊適當就行，因為歐克皮不具有蓬髮型，裹太緊會斷裂。
6.女巫掃把
這款是最簡單的了~最為壓軸吧！
買一包百樂滋！買一包雪柳絲！然後開始組裝！扎拖把會吧！開始扎！一家人一起扎！
扎完！用錫紙包住百樂滋！然後放進烤箱，150°左右加熱個幾分鐘，主要是讓雪柳絲變成掃把一樣的棕褐色~這樣就完成了！
這樣一桌萬聖節小點心給孩子們聚餐或者帶去幼兒園分享肯定不錯~製作工序也不復雜，材料，器材都是日常可以買到的。
附上風爐烤箱挑選要點~
烤箱容量
理論上烤箱的容積越大越好。因為烤箱容積越大食物就能處於烤箱相對中間的位置，受熱也會均勻。但是這個比例在正常烤箱和風爐烤箱之間還是有區別的。常規舊款烤箱30L的容積基本職能烤一層食物。40L的基本也是一層食物+一層小蛋撻這樣。
風爐烤箱的利用率相對傳統烤箱會大很多，30L左右的風爐烤箱用於烤兩層食物沒多大問題，如果擴充套件到40L的風爐烤箱，直接三層放滿，佈局合理也是可以完全利用風爐烤箱內部容積進行大批次烘焙的。
內膽材質
現在市面上的內膽品質比較好，比較常見的基本就是不鏽鋼金屬內膽或者陶瓷內膽。這兩種內膽我個人更喜歡陶瓷內膽，因為表面光滑擦洗方便，絕熱性也好。當然不鏽鋼金屬內膽也有其優勢，更加適合蒸烤箱。除了這兩兩種，市面上那些鋁製的，合金材料的我就不怎麼推薦了。畢竟是要經過高溫，並且製作出了的食物是要入口的。安全性是最重要的。
控溫系統
機械式旋鈕控溫和數位電子控溫。如果想要溫度精確，那就放棄旋鈕機械式控溫，這種控溫只是人工手動一次調節溫度達到額定溫度，但是烤箱裡沒有感溫和控溫探頭，如果你開啟烤箱門，其實機械旋鈕控溫的烤箱並不會知道你的腔內溫度已經懸崖式下降，只會依舊保持預設原來的溫蒂已經達到控溫線，不再加熱。這樣烤出來的食物失敗機率肯定高啊。
電子數位控溫就完全不一樣了，雙探頭實時會監控烤箱牆體內的溫度，如果烤箱內溫度下降，感溫探頭會發出指令，通知溫度調節裝置，烤箱內的溫度沒有達到額定值，請繼續加熱。
這樣就會形成一個烤箱內部永遠恆溫的效果。烤出來的食物自然效果好很多。
密閉性
這個也是必須要考慮的，單一層門的烤箱萬萬要不得，表面摸著燙，你越是摸著燙說明這臺烤箱熱量流失越是多。所以多層真空爐門，以及門上米粉橡膠圈的效能就至關重要了。
最後如果你近期考慮入手烤箱~相比普通烤箱不妨考慮下風爐~提前祝大家萬聖節快樂~
最後如果你近期考慮入手烤箱~相比普通烤箱不妨考慮下風爐~提前祝大家萬聖節快樂~
風爐~提前祝大家萬聖節快樂~
最後如果你近期考慮入手烤箱~相比普通烤箱不妨考慮下風爐~提前祝大家萬聖節快樂~
