目前市場上花青素類的保健食品眾多，百姓在購買時對其功效成分名稱及含量認識模糊，在保健食品功效成分檢測中也常出現這三個名稱，為弄清其概念介紹如下：
花青素
花青素(Anthocyanidin)，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得，存在於許多蔬果中，如藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使植物呈現五彩繽紛的顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有遊離的花青素存在。其主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。
前花青素
原花青素和前花青素意思相同，是同一種物質，只是叫法不同，因為在植物體內可以轉化為花青素，所以叫原花青素或前花青素，英文名是 Proantho Cyanidins（簡稱PC），它是花青素的前體，是多聚體，在酸性介質中加熱可產生花青素，在成分檢測中也是應用這一特點開展檢測工作。
原花青素
原花青素是一種有著特殊分子結構的生物類黃酮混合物，廣泛存在於植物中，可說是植物的二次代謝物，它並非是單一化合物，是由一系列的化合物所組成，基本的結構是由flavan-3-ol-兒茶素(catechin)及表兒茶素(epicatechin)為單體去構成二聚體(procyanidin B系列)、三聚體(procyanidin C系列)、四聚體等聚合物，結構因聚合方式分為A-type及B-type，通常將二～五聚體稱為低聚原花青素（Oligomeric Proantho Cyanidins 簡稱OPC），其生理活性為最佳，它是目前國際上公認的清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。
雖然OPC有如此神奇的功效，但人體卻無法產生，多集中在植物的皮、殼、籽、葉、杆上等部位，尤其在葡萄籽和法國海岸松樹皮中含量最高，由於環保因素，目前其萃取主要以葡萄籽為最廣泛的材料來源，原花青素(葡萄籽提取物)是一種新型高效抗氧化劑，具有很強的體內活性。一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶於水和大多有機溶劑，實驗證明，低聚原花青素OPC的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，並吸收迅速完全，口服20分鐘即可達到最高血液濃度，代謝半衰期達7小時之久，近年來被髮展成藥物及營養食品上市，所以原花青素的營養食品又被稱為"葡萄籽萃取物"。
因此普通大眾在選擇這類保健食品時需關注功效成分名稱是否為原花青素或前花青素，而不是花青素，另外若標註OPC含量，則含量高則更好。檢驗技術人員在選擇標準物質的時候也可以根據具體情況選擇含有不同成分的原花青素標準品開展工作。
圖片均來源於網路
【來源：衛生檢測室】
宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：[email protected]
