立冬後，“補冬”有講究，記得常吃“冬天一寶”，便宜營養價值高。大家好，我是筱雅美食，立冬後天氣漸漸變得寒冷，除了穿暖睡好，合理進補也很重要。
從“立冬”到“立春”，俗稱“冬仨月”，是一年當中最冷的時節。過冬宛如修行，經歷了春季的勃發，夏季的激情，秋季的收穫，到了冬季人體也要順應這種自然變化，飲食起居以“養藏”為主，休養生息，養精蓄銳，為來年儲備足夠的能量。立冬後在飲食方面，建議多吃些蛋白質、脂肪、維生素和礦物質豐富的食物，以抵禦風寒。
老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。白蘿蔔富含膳食纖維、糖化酶、芥子油等營養成分。冬天人們戶外活動和運動量減少，再加上進食高熱量、高脂肪的食物較多，體內食物和熱量容易堆積。而白蘿蔔具有良好的下氣、消積滯作用，特別是與羊肉搭配不僅可降火，還能去除羊肉的羶味，突出羊肉的鮮美。因此，白蘿蔔有“冬天一寶”的美譽，營養價值高，還非常廉價便宜。下面與大家分享5種蘿蔔的做法。
一、五花肉炒小蘿蔔
食材與配料：帶嫩葉的小蘿蔔500克，五花肉100克，青紅辣椒各2個，豆豉10粒。食鹽2克
① 先將帶小蘿蔔的櫻子洗乾淨，控幹水分，五花肉洗淨切薄片，瘦肉與肥膘肉分開，瘦肉加入少許鹽、生抽、料酒醃製15分鐘，辣椒洗淨切圈。
② 鍋中放入清水燒開，將蘿蔔纓子放入沸水中汆燙去除苦味，注重：小蘿蔔朝下沒過沸水先燙15秒，再將葉子和小蘿蔔一起用筷子壓入沸入，汆燙至葉子顏色變深再撈出。
③ 然後將小蘿蔔揪下來切細，再將嫩葉中多餘的水分擠出來，再切碎與切好的小蘿蔔放在一起拌勻。
④ 熱鍋加入肥膘肉，煉出油後加入瘦肉大火翻炒，至瘦肉變色關火，撈出瘦肉，等待鍋內油稍冷加入辣椒和豆豉，利用餘熱翻炒片刻。
⑤ 重新開大火，放入切好的小蘿蔔和嫩葉子，大火翻炒1分鐘，加入食鹽炒均勻即可。這是樸素而又下飯的一道家常菜，還特別營養。
二、乾貝燜蘿蔔
食材和配料：白蘿蔔1個，乾貝12粒，幹蜆子8個，洋蔥1/4個，香菇4個，芹菜1根，香菜3根，小米紅辣椒3個，蠔油1勺，白糖1勺，食鹽1克，生抽2勺。
① 芹菜削根摘除葉片洗淨切小段，香菜去根洗乾淨切大段，小米紅辣椒去蒂洗乾淨切圈，洋蔥洗淨切絲。
② 乾貝、幹硯子和香菇洗淨，用溫水浸泡至軟控幹水分，泡水留用，香菇擠去多餘水分切絲；白蘿蔔洗乾淨切厚片。
③ 熱鍋下油，油至6成熱，將香菇、紅辣椒、洋蔥先爆香，再加入乾貝、幹蜆子大火翻炒，炒至香氣溢位，再倒入生抽和浸泡水，轉中小火熬煮5分鐘使湯汁味道濃郁。
④ 調至大火加入蘿蔔片炒斷生，再加入芹菜，然後放入蠔油、白糖調料，繼續大火翻炒均勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮，至蘿蔔熟透充分入味，加入食鹽拌勻即可。
三、蘿蔔絲煮鯽魚
食材和配料：鯽魚500克，白蘿蔔半個，生薑1小塊，胡椒粉適量，香蔥1根，食鹽2克
① 生薑洗淨刨皮切細絲，選用鮮活的土鯽魚沖洗表面，再剖開去除內臟和黑膜，刮掉魚魚鱗，抹上食鹽、米酒和薑絲醃製15分鐘。
② 白蘿蔔洗淨削皮切細絲，控幹水分裝入碗中備；用廚房紙擦乾魚表面水分，熱鍋下油，油熱加入少許食鹽，然後將魚貼著鍋面滑入油中，中火炸制至兩面魚皮焦脆。
③ 轉大火加入溫開水煮沸，將白蘿蔔絲放入，加水量要沒過所有食材，煮沸5分鐘後，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮。
④ 香蔥洗淨切細，待到湯汁煮出奶白色，再加入胡椒粉翻拌一下，注意不要將魚翻破，最後加入食鹽拌勻，撒入蔥花即可。湯汁奶白的鯽魚煮蘿蔔絲大功告成，鮮美暖胃。
四、蘿蔔燉羊肉
食材和配料：羊肉500克，白蘿蔔300克，生薑1塊，桂皮和陳皮各1塊，白芷少許，黃酒5克，食鹽2克
① 將大塊羊肉洗淨，冷水下鍋，加入生薑片和料酒大火煮開，沸騰後撇去水面上的汙血沫浮出，再繼續煮幾分鐘撈出，用熱水沖洗表面殘留的浮沫，然後切成大塊。
② 白蘿蔔洗淨切成滾刀塊放入碗中備用，熱鍋下油，油至6成熱加入羊肉大火爆炒2分鐘，再放進砂鍋裡，加入薑片、白芷、陳皮、桂皮和黃酒，再加入清水，清水一次要加足；蓋上蓋子開大火燒開。
③ 大火煮開後，繼續大火煮10分鐘，再轉中小火燜煮35分鐘左右，直到羊肉燉至能脫骨。
④ 把切好的白蘿蔔塊放進鍋裡，調大火燒至沸騰1分鐘，再轉中小火煮6分鐘，蘿蔔完全熟透加入食鹽，再放入少許芹菜葉增添色彩。非常清淡滋補的蘿蔔羊肉湯。
五、香酥油炸蘿蔔絲
食材和配料：青蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，瘦肉100克，雞蛋2個，香蔥2根、五香粉少許、食鹽2克，麵粉適量
① 青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，切成細絲，瘦肉切成末，香蔥洗淨切細，青蘿蔔絲和胡蘿蔔絲放入沸水中加入少許鹽焯一下。
② 大約20秒後將紅白蘿蔔絲一起撈出，放入清水中清洗一遍，然後擠幹水分，用刀切成小段，裝入盆中。
③ 將瘦肉末、香蔥碎、五香粉、麵粉、食鹽倒入盆中，與蘿蔔絲混合，然後將雞蛋液敲入，再加少許食用油，用筷子按順時針方向攪拌均勻，搓成比乒乓球稍小的丸子。
④ 熱鍋下油，油量要充足，油溫至5成熱時，加入丸子轉中火炸制，丸子剛下入鍋的時候先不要大幅度地攪動，要等丸子炸到定型，漂起來後，轉大火炸至色澤金黃，關火撈出控油。一道香噴噴的油炸蘿蔔絲丸子就完成了。
蘿蔔除了上述5種做法，還可以醃製成酸蘿蔔、蘿蔔皮，儲存時間長，風味獨特。另外最簡單的做法，切成長條直接曬乾，既可涼拌，又可以炒臘肉，蘿蔔乾炒臘肉那可是一等一的美味。
好了，關於冬天蘿蔔的吃法，我們今天就分享到這裡。大家好！我是筱雅美食，一個廚藝愛好者，傳遞一日三餐的美食溫暖，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關注、點贊、轉發、收藏、評論，謝謝閱讀！
