先來看一組資料吧，來自國家癌症中心的資料則顯示，我國每年新發惡性腫瘤病例約392.9萬例，死亡人數估計約233.8萬人；近10多年來，惡性腫瘤發病率每年保持約3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅；按照每年新發惡性腫瘤病例約392.9萬例來算，我國平均每分鐘就有七人被確診癌症，平均每天被確診癌症的患者超過了一萬人。
我國是世界上的癌症大國，從疾病負擔看，癌症已成為我國人口的最主要死因之一，因癌症導致的健康壽命損失是全球平均水平的近兩倍，且增速較快，癌症的治療費用快速上升，給社會和家庭帶來巨大的經濟和社會負擔。
說到這，很多人會問，醫生，為什麼癌症的發生率如此高？
有人提出了這樣的觀點，禍從口入，現在的食物太不乾淨了，蔬菜和水果上都是農藥，加工肉裡各式各樣的食品新增劑，長期吃這些東西，能不患癌嗎？
事實上，食品新增劑可以說無處不在，去超市買泡麵，水果罐頭，火腿，麵包，各式各樣醃製的食物，這些食物裡都可能加入食品新增劑。
但總的來說，食品新增劑主要有兩大作用，第一大作用是讓你擁有更好的口感，第二大作用就是延長食物的儲存期限。
不過，如果要說，食品新增劑一定和癌症有關，那就有點危言聳聽了。
只談作用不談劑量的都是耍流氓，像泡麵等食物裡含有的食品新增劑，都是國家允許的安全範圍，偶爾吃一下，不可能致癌的。
像我們平時在家庭裡所食用的醬油，味精，雞精，蠔油等新增劑，也都不會致癌。
不過也有一些食品新增劑，則最好少吃。
第一，明礬，很多油條加工裡喜歡加入明礬，可以提高口感，加入明礬後油條可以膨脹得更大，看起來更加金黃，更能引起大家的喜愛，明礬，又稱為硫酸鋁鉀，長期攝入明礬，會導致鋁的攝入超標，可能會導致貧血和骨質疏鬆。
第二，亞硝酸鹽，醃製的食物要少吃，剩飯剩菜也要少吃，之所以如此，是因為裡面富含的亞硝酸鹽增多，亞硝酸鹽被攝入胃內後的確有致癌的風險，由於主要存在於醃製食物中，所以這類食物要少吃。
