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遊微山湖旅遊區 品舌尖上的微山湖

大眾網·海報新聞記者 鄭州 王爽愛 濟寧報道

  來到微山湖旅遊區,面對著煙波浩渺的微山湖,滿湖的魚、蝦、蟹、荷讓人忍不住感慨這是個好地方。在微山湖有這樣的順口溜:“大盤子、小盤子,魚絲、魚片、魚丸子。”魚在微山湖人的飲食中,地位非同小可,也吸引了遊客紛至沓來,一品這湖中美味。

  微山湖的魚脂肪含量少,含人體所需的多種營養成分,易於人體吸收,味道鮮美。湖區人民常食魚以祛病養顏。微山湖的全魚宴,其特色除了湖魚本身質地優良以外,微山湖地方廚師對湖魚的製作也深有研究,既能保留傳統風味特色,又善於博採其他菜系之工,充分利用新調料、新工藝,與時俱進地做出具有微山湖韻味的新菜品,使客人常吃常新樂此不疲。全魚宴裡比較有特色的菜有香辣四鼻孔鯉魚、噴香的幹炸小白魚、鮮美的鮥魚湯、漂亮的如意鯽魚卷、爽口的爆炒魚片、嫩滑的漂湯魚丸、溜酸的留莊筒子魚、不得不嘗的老鱉靠河沿等。

遊微山湖旅遊區 品舌尖上的微山湖

  漂湯魚丸,至今已有一百多年的歷史。這道菜食材簡單、價格不貴,是湖區百姓家中迎請賓客的主打菜。選用白魚、鰱魚、草魚去皮剔骨的精魚肉,剁成餡,經長時間攪拌成糊狀,用湯匙一個個地舀入清水之中,然後入沸水汆成,將魚丸放入高湯中,把湯燒開放入精鹽、香菜、香油等佐料,盛出食用。魚丸呈乳白色,大小如白果,一湯在桌,滿廳清香。吃起來入口即化,嚥下去馨香滿腹,不膩口,易消化,好吸收。一般魚丸子都是沉入碗底,而微山島的魚丸則是在湯中漂浮著,這道菜餚的特點歸結起來就是:一鮮、二嫩、三軟、四漂。

遊微山湖旅遊區 品舌尖上的微山湖

  除了魚,荷花也是當地人飲食中重要的材料,外地遊客對此嘖嘖稱奇。荷花對微山湖來說不僅僅是標誌,更是一種象徵,因為微山湖素有中國荷都的美譽。微山湖旅遊區的荷花宴,是由微山本地廚師在不斷蒐集整理民間美食食譜的基礎上,對荷的根、莖、葉、花深入研究而烹製的美食。菜品配方合理,色澤搭配巧妙,無論是爆、熗、熘、燉、炒、燒都不改固有香味,造型美觀大方,酷夏之時,可大開“苦夏人”的胃口,增進食慾。炸荷葉、炸荷花、荷葉魚、滷水藕片、姜汗雛藕、荷花雞絲、花籃粉蒸肉等菜品廣為流傳。

遊微山湖旅遊區 品舌尖上的微山湖

  除此之外,微山湖旅遊區還有鹹鴨蛋、松花蛋、菱角米等美食,遊客們可以到漁家船頭或農家小院臨荷小飲。魚蓮嫩藕,品嚐湖鮮,欣賞湖景,一了塵俗。

分類: 農業
時間: 2021-11-04

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