什麼樣的食物能跟肉相比呢？我想應該只有豆腐才能去比一比。豆腐是我們日常生活中經常吃到的，我家裡就是，今天不吃肉，那就得買點豆腐吃。因為豆腐跟肉一樣，都富含蛋白質，而且用它來做出的菜餚一點也不比肉差。去年很長一段時間裡，豬肉的價格漲到一言難盡，所以我們家吃了很長一段時間的豆腐，做法也換了很多，這麼長的時間也沒有吃膩，反而越來越喜歡了。
今天要分享的就是一道豆腐的做法，加兩個雞蛋進去，做出的菜，比吃肉還香，特別下飯。兩個雞蛋跟豆腐完美混合，下鍋裡煎，一段時間後豆腐表面焦焦的，看著就很誘人，再搭配一些顏色鮮豔的配菜，看著更有食慾了。吃的時候味道鮮美，豆腐內裡鬆軟可口，吃著有一點豆香，還有雞蛋的焦香。配菜的營養價值也很高，比如胡蘿蔔，這個是百搭之王，加到任何一道菜裡都不突兀，還增加營養，其次是青紅椒，口感脆，味道甘甜，顏色鮮豔，增加營養的同時，還能為這道菜增色。
用豆腐跟雞蛋做出的菜，特別下飯，尤其適合這個季節，沒有胃口吃飯，剛好又不想吃肉，那麼就用豆腐來做菜，味道香，價格經濟實惠，非常適合家常。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，做法簡單，吃著開胃又下飯！
【所需材料】
一塊豆腐，2個雞蛋，青紅椒各一根，半根胡蘿蔔，蔥薑末適量，100克瘦豬肉末。
料汁：適量鹽，少許白糖，適量蠔油，兩勺生抽，少許料酒，適量胡椒粉，一碗清水。
【製作步驟】
1.準備一塊豆腐，嫩豆腐和老豆腐都可以，自己喜歡的口感就好。先切成厚片，再切成條，最後再切成丁。
2.豆腐丁放入盤中。雞蛋磕入碗中攪散，再倒入豆腐盤中，嫩豆腐的話不好翻拌，就稍稍晃動一下，讓豆腐都裹上雞蛋液。
3.100克瘦肉搓成末，切適量蔥薑末備用。
4.青紅椒切成塊；胡蘿蔔先切片，再切成絲備用。
5.調個料汁。碗中加入鹽、少許白糖，適量蠔油，兩勺生抽，少許料酒，適量胡椒粉，再加一碗清水，攪拌均勻備用。（勺子是普通的陶瓷勺）
6.起鍋倒油，油熱下入豆腐雞蛋。開中火，不要翻動它，先把雞蛋液煎定型。
7.底部雞蛋液定型之後給它翻個面，然後把它炒到表面微焦即可，最後盛出來備用。
8.鍋裡再倒點油，把蔥薑末下入鍋中，翻炒出香味，再把豬肉末倒進去，炒至變色。
9.再加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
10.下入青紅椒、胡蘿蔔絲，炒到食材變軟。
11.倒入前面煎好的豆腐塊，再倒入料汁，水少的話就補一點清水，蓋上蓋子，開大火把水燒開。
12.時間到之後開啟蓋子，用鍋鏟翻動幾下，最後倒入適量的澱粉水勾芡，湯汁變得濃稠之後 就可以出鍋了。
小貼士：
1.煮多點米飯，因為太下飯了，一兩碗怕不夠吃！
2.嫩豆腐跟老豆腐都可以使用，看個人喜好。
3.調好的料汁已經加了鹽了，後面就不用再加了。
