“無肉不歡”，這是肉食愛好者的座右銘，現在的肉食種類繁多，數不勝數。天上飛的，地上跑的，水裡遊的，土裡鑽的，只要對身體有益，幾乎都逃不過人們的口舌。

在我國，養殖業越來越發達，各種飛禽走獸應有盡有。可供人們的選擇也很寬泛，有些人喜歡吃雞鴨魚肉，有些人喜歡吃牛羊肉，有些人喜歡海鮮類。更有甚者，一些奇蟲怪獸也成了他們餐桌的美食。

縱觀所有的肉類，唯獨雞肉受眾群體最多，何來此說？就在於生雞養殖較發達，市場供應充足，因此，價格比較低廉。當然雞肉的營養價值不容小覷。如今，吃雞肉的人越來越多，為了方便快捷，很多人的選擇就是燒雞。

燒雞作為一種美味可口的熟食，幾乎無人不食，無人不愛。那你知道全國各地哪裡的燒雞最好吃嗎？估計很多人都會異口同聲說出一下這幾種:溝幫子燻雞，道口燒雞，符離集燒雞，德州扒雞。

不錯，這是我國最有名氣和最具美食底蘊的四大燒雞。今天我們就來單獨聊一聊河南道口燒雞。道口燒雞的發展可謂一波三折。它經歷過“紅極一時”，也經歷過“門庭冷落”，許多人想知道，河南道口燒雞到底遭遇了啥？很現實，一起看看。

河南道口燒雞的“紅極一時”

河南道口燒雞，屬於河南名副其實的傳統美食之一。據相關文獻記載，它是由河南省滑縣道口鎮的“義興張”世家燒雞店所研製。經過多年的傳承，它現在是中國著名特產，其知名度和北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，金華火腿，符離集燻雞齊名。道口燒雞的製作非常考究，採用多種名貴藥材，佐以陳年老湯而成。

其成品外觀紅潤鮮豔，風味獨特，口感精緻，深受廣大消費者的青睞。已有300年曆史的道口燒雞，經過代代相傳，經過精心改良，如今全國各地都有道口燒雞店。價格從35－8573不等，不僅好吃，逢年過節，常被用來送禮，暢銷度非常好，口碑極佳。在網上熟食銷售榜中位居前列。

河南道口燒雞的“門庭冷落”

經過這麼多年的發展，雖然道口燒雞享譽全國，可仍然存在極少數燒雞店出現不良的操作性行為，比如食材來源不明，做法上偷工減料，想方設法持續漲價，宣傳有悖事實等。如此美味的道口燒雞，近幾年聽不到有人討論，這是為何？原因就在於它的知名度被人有意破壞，導致其稍有“門庭冷落”。

河南道口燒雞到底遭遇了啥？

第一:食材來源“不純”，導致顧客口感變差

眾所周知，河南道口燒雞的食材來源就是生長週期為7－24個月，重2－2.5斤的嫩雞或者肥母雞。以散養的走地雞最佳，選用這樣的食材，做出來的道口燒雞，濃郁鮮香。

隨著物價的上漲以及近一兩年新冠疫情的影響，散養的走地雞價格也突飛猛漲，有極少數老闆為了一己之私，謀取利潤空間，直接購進來路不明的雞，或者冷庫凍肉，這種肉比較便宜。甚至還有病死的雞，導致顧客口感超差。

第二:製作流程“亂改”，引起顧客頻頻質疑

道口燒雞製作比較複雜，每一道工序不能缺少。但隨著道口燒雞店的增加，便出現了燒雞店良莠不齊的現象，甚至可以說是“魚龍混雜”。一些二把手廚子想怎麼做就怎麼做，導致做出來的燒雞太難吃。有的缺少某些調料，有的香料缺太重。

這在很大程度上影響了道口燒雞的知名度。我朋友家住河南，他們鎮有個做道口燒雞的店，他看見老闆娘做的時候，雞毛沒處理乾淨就開刀放料。放料時，他只看到鹽，生薑，大蔥，麻辣鮮。其他的任何香料都沒，怪不得做出來的不好吃。

第三:宣傳不切實際，直播帶貨“誇大其詞”

任何美食想要享譽全國，就需要多做宣傳，比如現在很火的肚包肉，被大網紅“恩克”帶火了。那麼，河南道口燒雞亦如此，多做宣傳才行。但是不能出現不切實際或者誇大其詞的宣傳。

直播間就有人宣傳時出現了不負責任的宣傳，比如包裝是真空包裝，如果發現問題必須退貨。可事實上，他們沒有給退。另外，他們說河南道口燒雞一開啟滿屋子飄香，為啥我買的就沒有呢。建議宣傳切合實際。

第四:價格總體加價，品質份量有所縮水

價格問題是大家最關心的問題之一，只要價格合理，品質有保障，下單的人肯定很多。最近幾年，熟食店一直在加價，河南道口燒雞也一樣，價格總體上在漲，可網友有話說。

他們買回去的河南道口燒雞，要麼重量不符，要麼沒有口感。感覺是在欺騙消費者，也許就是一些不正規的燒雞店做的，但這也影響了河南道口燒雞的知名度。希望這種“縮水”的情況有所改善。

河南道口燒雞的做法

食材:

肥母雞，2.5斤

配料:

老湯半鍋，陳皮30克，肉桂100克，豆蔻15克，生薑100克，丁香30克，砂仁15克，草果30克，白芷90克，硝18克。

流程:

第一:宰殺肥母雞，清理清洗乾淨，控幹水分備用。然後將蜂蜜水按照2比3的比例塗抹在雞身上，可根據個人口味除錯。

第二:下鍋油炸，外面呈現金黃色即可。接下來就是滷製。將雞放進大鍋，加入老湯，蓋過母雞都行，依次加入八料，鹽。

第三:湯開後，再加入蔥，姜，改為大火。過30分鐘，改為小火滷製2－3小時。關火後，浸泡一個小時，讓繼續入味。然後，出鍋食用。

從“紅極一時”到“門庭冷落”，河南道口燒雞遭遇了啥？很現實