蝦蛄工廠化養殖技術
_劉紀皎
蝦蛄，又稱蝦婆、螳螂蝦、皮皮蝦，具有視力敏銳、性情兇猛、善打埋伏、晝伏夜出和掘穴而居等特性。由於其肉質鮮美、營養豐富、價廉物美，適應各類消費人群需求，一直是我國的各類酒店不可或缺的海鮮佳餚。蝦蛄多以傳統池塘養殖為主，養殖方式單一，產量和效益低，工廠化養殖較少。自2018 年以來，蝦蛄工廠化養殖技術逐漸成熟，且產量和效益相對可觀。現將蝦蛄工廠化養殖技術簡要介紹如下。
1 養殖基本條件
蝦蛄養殖需要同時具備良好的海水和地下水水源條件，養殖大棚要建在沒有汙染、取水方便、地下水資源豐富且離海近的區域。養殖大棚一般為拱棚，根據實際地理條件設計為東西朝向或南北朝向均可，拱棚高度最好在 3 m 以上，棚的寬度一般為12~15 m。為便於管理，設計兩排養殖池，養殖池規格不宜過大或過小，一般為 5 m×5 m 到 6.5 m×6.5 m的正方形，或半徑為 2.5~3.0 m 的圓形水泥池，也可採用玻璃鋼養殖池，養殖池底四周向中央平緩降低，坡度差一般為半徑的 10%，中央設有集汙口。因蝦蛄白天喜歡隱蔽陰暗的環境，且具有自相殘殺的特性，可採取在養殖池佈設養殖管的方式，為其提供隱蔽陰暗的環境，並可有效防止自相殘殺。
2 養殖前的準備工作
2.1 養殖池及養殖管消毒
先用漂白粉對養殖池進行殺菌消毒，清洗乾淨後備用。養殖管選用 10~15 cm 的黑色 PVC 或 PVR管，每根長度 30~40 cm，3 根或 5 根為一組，捆綁成三角形或梯形，成排均勻擺放在池底，養殖管擺放不宜太密或太稀，要留出足夠的蝦蛄外出覓食空間，並且保持水流暢通。中間集汙口附近不要擺放養殖管，加水至水位高於養殖管，然後加入濃度為50 g/m3的漂白粉稀釋並攪勻，將養殖管浸泡 24 h以上，加入適量硫代硫酸鈉中和後，將水排出。
2.2 肥水
放養蝦蛄前 2~3 d 開始肥水，在養殖池周圍均勻設定 4~6 個氣石，根據季節水溫不同可適當增減氣石數量，加水至 60 cm 深，放入適量矽藻，充氧肥水，放苗前水溫控制在比當地海水溫度高 2 ℃之內為宜。
3 放養及日常管理
3.1 放養時間
蝦蛄一年中有兩個繁殖期，放養時間分為春季和秋季。春季放養時間為每年的 2—4 月份，即海洋伏季休漁開始前後，秋季放養時間為每年的 9—11 月份，即海洋伏季休漁結束前後。
3.2 選購蝦蛄
選購的蝦蛄個體平均長度要在 3 cm 以上，沒有損傷殘缺，健康有活力，以就近收購為宜，運輸時間越短越好；如長途收購運輸蝦蛄，收購長度在8 cm 以上的個體，以塑膠桶分層裝框充氧運輸，時間控制在 10 h 以內；收購來的蝦蛄先經 200 mg/L蝦蛄工廠化養殖技術的甲醛藥浴 3 min 後，放入過渡池內養殖。過渡池的水溫、鹽度與運輸時的海水溫度、鹽度差值應分別小於 3 ℃、2，以免水溫或鹽度突變引發其應激反應，造成蝦蛄產卵或死亡。逐漸調節過渡池水溫、鹽度直至與養殖池一致，然後篩選分類，放入養殖池。
3.3 篩選分類
為防止規格不同造成自相殘害，同時為便於日常投餵管理，一般按 3~8 cm，9~14 cm，＞14 cm3 種規格段進行篩選分類養殖，養殖密度以分別控制在 150，80，50 尾/m2之內為宜。
3.4 日常管理
（1）水質調控。每天的換水量不低於池水量的25%。適宜的鹽度為 23~28，高密度養殖時鹽度要控制在 25 以上，夏季或採用迴圈水養殖時可用海水晶或鹽水來保持鹽度平穩；適宜的溫度為 8~30 ℃，最適宜生長的溫度為 20~27 ℃。夏季水溫高時，可用棉氈草簾苫蓋棚頂，通風，多補充地下水等方式降溫，亦可安裝空調降低棚溫及水溫；冬天可採用白天採光夜晚棉氈苫蓋，多補充地下水等措施保溫。水中 ρ（溶解氧）應＞5 mg/L，可透過增加氣石數量或加大換水量來保證；蝦蛄的適宜 pH 值為 7.8~8.5，可根據需要，適當增減地下水量來調整 pH 值。
（2）飼養管理。蝦蛄食性比較廣泛，新鮮的魚、蝦、貝均可，以鮮活的小型貝類為佳。投餌要均勻，儘量避免因搶食而相互殘殺。根據蝦蛄晝伏夜出的特點，每日傍晚投餵一次即可，投餵量為蝦蛄總質量的 5%~10%。每天早晨觀察餌料剩餘情況，適當調整投餌量，以免投餵不足影響生長，投餵太多導致剩餘餌料。
（3）病害防治管理。針對水產養殖病害，堅持以預防為主、防治結合的原則。蝦蛄發病症狀主要有不攝食、活動能力差、白體等，主要原因為底質水質敗壞，導致氨氮含量過高，溶解氧質量濃度過低，最終對蝦蛄造成毒害，感染白斑病、腸炎等疾病。一是要保持水質和池底潔淨，保證充足的溶解氧，儘可能降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等有害物質的含量，給蝦蛄提供一個優良的生存環境。可適當使用光合細菌、硝化細菌、芽孢桿菌等微生物製劑，分解降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等，抑制有害菌的生長，有效改善水質和底質。二是要防止病從口入，鮮活飼料要清洗乾淨並消毒，禁止投餵變質魚蝦，至少隔 3 d 對池底吸汙一次，及時清理殘餌及糞便。三是要保證每天巡池 2 次以上，勤於觀察，發現蝦蛄發病跡象要及時採取治療措施，撈出已發病的蝦蛄，防止交叉感染。養殖過程中一般不進行倒池，避免造成蝦蛄身體損傷。
4 收穫
蝦蛄規格達到 12 cm 後即可上市，規格越大價格相對越高，可以根據市場需求和價位隨時進行收穫。收穫前 1 d 停止餌料投餵，待蝦蛄排便乾淨，排水到水位 10 cm 左右，將養殖管取出收穫即可。
5 小結
蝦蛄工廠化養殖具有操作簡單、易管理、成本低、市場需求量大等優勢，且蝦蛄具有對溫度、鹽度、pH 值等適應範圍廣，抗病力強，養成率高等優點，非常適合養殖。近幾年，規格為 12~20 cm的養殖活蝦蛄價格為 100~200 元/kg，養殖成本在60 元/kg 左右，一個擁有 1 000 m2工廠化養殖大棚的小型養殖戶一年養殖兩茬，純利潤可達 25 萬~35 萬元，效益非常可觀。因此，蝦蛄工廠化養殖是提高經濟效益的有效途徑。
