天冷想吃肉，還沒來暖氣，屋裡有些陰冷，幹活也縮手縮腳的，所以乾點家務活、做點兒美食，既能飽腹，又能增加運動量、暖身暖手。這頓“荷葉餅肉夾饃”，恰好滿足了我的這些要求。
麵糰只用了一次發酵，操作上一氣呵成，也節省了不少時間。這餅大家約定俗成叫“荷葉餅”，但我說叫“銀杏葉餅”更合適。荷葉是圓形的，而這餅雖然有著荷葉的紋路，但扇形與銀杏葉更接近。
咳，管它叫什麼吧，其實就是花式饅頭、蒸餅夾。總歸都是一個字——吃！
滷肉的做法可很簡單，將五花肉與家常滷料放電飯煲燜熟即可，熱吃軟糯濃香，涼吃香而不膩。不只可夾在“饃”裡，還能切片蘸食蒜醋汁。
提前把肉滷上，現滷現吃或泡湯汁裡隔夜浸泡，那味道真是絕了！
---【電飯煲滷肉】---
【材料】 五花肉1000克，大蔥半根，大蒜6瓣，八角3顆，花椒1撮，桂皮1塊，香葉3片，乾紅辣椒3個，冰糖1小把，醬油50克，老抽10克，鹽適量，植物油10克，熱水1鍋
【製作】
1. 五花肉切大塊，滷料和冰糖準備好；
2. 鍋中倒少許油，將五花肉煎至表面變色，體積略縮小；
3. 放入冰糖，炒糖色，肉塊上了糖色後顏色更加漂亮；
4. 滷料和熱水入鍋，燒開；
5. 連肉帶湯倒入電飯煲內鍋，用“煲湯”程式一小時；
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6. 滷好的肉塊能用筷子輕鬆扎透，如果浸泡在湯汁中數小時，更加軟糯、濃香入味。
---【荷葉餅肉夾饃】---
【材料】 中筋麵粉300克，幹 酵母3克，室溫涼水180克，植物油10克，滷肉3塊，青椒2個，小蔥3棵，滷肉汁100克
【製作】
1. 中筋麵粉，乾酵母，室溫涼水準備好；天冷可用溫水，水溫不超過40度為宜；
2. 材料混合，用筷子攪拌成絮狀；
3. 手揉成無干粉的麵糰；
4. 麵糰放案板上，稍用力反覆搓揉3-5分鐘，麵糰潔白、細膩、光滑；
5. 將麵糰搓長條，分成12個大小均等的劑子；
6. 分別滾圓；
7. 案板上撒少許麵粉，將麵糰按扁，擀成一個橢圓形，直徑約為7公分，其中一片面皮上刷少許植物油；刷油這步很重要，蒸熟後的餅可輕鬆分層；
8. 對摺，用乾淨的密齒梳子在表面壓出葉脈的紋路，底部手捏成葉柄狀，一個荷葉餅坯就做好了；
9. 每做好一個就碼放在鋪了油紙的蒸屜裡，直到12個全部完成；蓋上蓋子，發酵至餅坯是原來的1.5-2倍大；
10. 蒸12分鐘，燜5分鐘出鍋，又暄又軟；
11. 滷肉、青椒、小蔥準備好；滷肉提前滷好，冷熱均可食用；
12. 青椒去籽，切小丁；小蔥切末；
13. 滷肉剁碎；
14. 滷肉、青椒、小蔥末、適量滷肉汁混合均勻；
15. 荷葉餅開啟；
16. 塞入滿滿的青椒滷肉，熱吃涼吃均可。
【蘋果私房話】
1. 滷肉用五花肉即可，用電飯煲比較省事，用普通的煮鍋燉鍋也可；
2. 荷葉餅用了一次發酵，省了很多時間，口感及暄軟程度不比二次發酵的差。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。
