廚師長教你做水煮魚，麻辣鮮香，魚肉滑嫩不膩口，超級下飯
魚肉是咱們日常生活中經常吃到的美食，魚肉富含蛋白和可供人體大腦發育的優質元素DHA，小時候就經常聽長輩們說吃魚聰明，這其中的奧秘就在於魚肉中所含的DHA啦，DHA也被叫做腦黃金，是大腦以及視網膜的重要組成部分，因此小朋友們更應該多吃些海魚，對大腦發育以及智力發育都有很好的作用哦。
魚的做法豐富多樣，口味也可隨自己喜好隨意制定，例如廣東人對“鮮”情有獨鍾，因此廣東人就常拿魚類等鮮味無比的食材來煲湯，又例如四川人素愛食辣，所以他們又把魚做成了水煮魚以及魚火鍋等麻辣鮮香的美味佳餚，如今全國多地氣溫低下，更有許多地方已經下了好幾場大雪，此時更應該吃一些能令人大汗淋漓的菜系，吃完渾身都冒汗，那感覺才叫一個過癮。
今天咱們就來用魚做一道麻麻辣辣、超級下飯的水煮魚，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過，這道水煮魚油而不膩，魚肉鮮嫩，配菜也十分爽口，一口就冒汗，越辣越想吃，食慾瞬間大開，沒有2碗米飯完全吃不飽，下面就為大家奉上這道麻辣水煮魚的具體做法，感興趣的朋友一定要嘗試做一下，保證你不後悔，一吃就上癮哦！
【菜品】：麻辣水煮魚
【烹飪食材】：龍利魚400克、豆芽150克、萵筍1根、幹辣椒適量、花椒1把、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根。醃製調料：料酒1勺、鹽少許、澱粉1勺。調料：郫縣豆瓣醬2大勺、生抽1勺、鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、這裡我用的是龍利魚，龍利魚刺少肉嫩，而且一小塊也蒸好足夠一個人吃，家裡人多的推薦用草魚，配菜我選擇了萵筍和豆芽，這兩種蔬菜都清脆爽口，我比較喜歡，不喜歡的也可以根據自身喜歡隨意調換。
2、將龍利魚切成薄片備用，然後將萵筍和豆芽清洗乾淨，萵筍切片備用。
3、把切好的龍利魚肉放進容器中醃製，加入1勺料酒、少許食鹽和1勺澱粉後抓拌好，靜置20分鐘。
4、在鍋中倒入食用油，把準備好的幹辣椒和花椒放進鍋中小火慢炸2分鐘。（幹辣椒的辣度根據自己口味選擇，市面上也有很香又不辣的幹辣椒。）
5、撈出2/3備用，加入姜、蒜、豆瓣醬，翻炒出紅油和香味，然後加入適量的清水大火燒開鍋。
6、燒開後，在鍋中加入1勺生抽、1勺食鹽調味。
7、把豆芽和萵筍倒進鍋中煮熟撈出。
8、最後把龍利魚片煮熟。（煮魚肉的時候時間不宜過長，魚肉口感會老，嫩嫩的才好吃。）
9、把前面盛出的辣椒、花椒放上，加點香菜，淋上少許熱油，滋啦一聲過後滿屋飄香，味蕾瞬間被開啟，啥也不說了，開始乾飯吧！
【烹飪小貼士】：
1、煮魚肉時時間不要太久，魚肉口感老了就不好吃啦！
2、最後淋熱油激發香味是靈魂，不能省略哦。
