夜市在每一個城市都是小吃和人的彙集地，在這裡不僅能夠吃到傳統的小吃，還能夠吃到很多新興的小吃，所以夜市一直是吃貨的聚集地，要說夜市，最有名的一定是開封了，開封有幾個比較大的夜市，在這裡匯聚了全國各地的小吃，味道雖然有好有壞，但是經典的美食也有很多。
1、夜市賣泥巴的大哥
如果小時候知道玩泥巴可以掙錢，是不是就不會從小玩到大，今天分享的這個美食小店的老闆，就實現了自己兒時的願望，就是每天玩泥巴，而且這些泥巴還能夠賣出去掙到錢，這應該是很多小孩最羨慕的事情了吧！
大哥說他的這個小店開業的時間不是特別長，但是用的卻是祖傳的秘方，自己是在外面創業失敗後回來的，做這個也是因為走投無路，但沒有想到自己卻因為泥巴翻了身，大哥的經歷告訴大家，世事本無常，你最不想要的、最不想做的，也許就是你的生財之路。
2、百年配方不收徒
大哥說從自己的小店開業到現在已經有3年多的時間了，生意從開始的不好到現在的紅火，也是經歷了蠻多的事情，但是等自己生意好了，就有了很多慕名而來的人，當然也有很多人想拜師學藝，但是都被自己拒絕了，因為這個配方是自己家裡面祖傳的，至今已經有上百年的歷史了。他想留著給自己的孩子，因為誰的人生都不是一帆風順的，有這樣的一個底牌自己還放心一點。
這個大哥說的道理也是對的，誰也不願意將自己懶以生存的技能教給別人，雖然聽著有一點不近人情，但是這就是社會，也是事實。所以很多來拜師和加盟的人，都被大哥禮貌地拒絕了。因為他覺得獨家的生意比較好做。
3、一天玩著賣300只
大哥說他每天早上就開門，將自己在家裡面提前醃製的雞，用荷葉和錫紙包好帶到店裡面，進行糊泥巴！因為害怕在烤制的過程中，泥巴會掉，大哥一般都是糊兩層，這樣既能夠很好的保溫，也能夠防止泥巴掉下來，影響到燒雞的口感。
而且因為這個叫花雞是老闆先做的，所以店裡面的生意很好，每天玩著就能賣300只，要是趕上節假日會更多，可是老闆卻沒有做很多，他說自己忙不過來，所以每天定量銷售，賣完就關門。
評價
叫花雞這樣做能夠最大程度上保持雞肉的汁水，而且這個雞是提前醃製好的，所以味道是很好的，不僅入口即化，還有荷葉香。
