朋友們大家好，提到芥末，相信吃過的人都覺得很辣吧，除了辣以外，芥末還有一股沖鼻的味道。還記得我第1次吃芥末時，朋友為了耍我，騙我說是好吃的，一口下去的感覺直衝腦門，實在是酸爽。

作為一種調味品的芥末，為什麼會有這樣的味道呢？對於我來說，芥末這種難吃的食物，簡直就是生化武器。那這麼難吃的芥末，為什麼日本人就很喜歡吃呢？難道他們有受虐症嗎？

下面就讓我來帶你瞭解一下，有關芥末的小知識，讓你瞭解一下，芥末到底是用什麼做的，為什麼叫芥末？你就知道日本人，為什麼愛吃這種特殊的調味品了。喜歡吃芥末的朋友，一定要了解一下哦，可別吃了那麼多年，一點都不懂。

一、品種：綠芥末和黃芥末

芥末主要有兩種，綠芥末和黃芥末，除了顏色不同以外，它們的來源也不同。黃芥末源自我國，主要是由芥菜的種子，研磨而形成的，味道微微發苦，除了可以用來調味以外，還有很好的中藥效果。因其主要用芥菜進行製作，所以叫芥末。

而綠芥末主要產自日本，主要是透過山葵、辣根研磨所形成的。相比較於黃芥末的時候，它的口感會更辛辣、更衝，刺激味更重。在吃很多日本料理的時候，都需要搭配綠芥末，從而進行調味。

二、真正的芥末是用山葵現磨出來的

在面對黃芥末、綠芥末的時候，黃芥末嚴格一點來說，並不是真正的芥末，只有綠芥末才是真正的芥末。且其主要生產原料，是用山葵來進行製作的，口感微微發苦，辛辣且芳香，對我們的口腔，會帶有強烈刺激。

除了對口腔會有刺激以外，對胃的味覺，也會帶有強烈的刺激。但是你知道嗎？市場上我們所能吃到的芥末，有很多都是加了食品新增劑的，主要是為了儲存山葵中的硫氫鹽酸，也就是芥末的刺激味。想吃到正宗芥末的話，一般只有現磨。

三、市面上的芥末，其實是一種仿品

為什麼說市面上的芥末，很多都是仿品呢？因為我們在市場上，所能買到的芥末，有90%的都屬於辣根。真正的芥末，其生產成本是很高的，因為山葵對生長環境的要求非常高，要水質特別好的地方才能種植，而且要三年以上時間才能收穫。

為了節約成本，市面上有很多商家，就會用辣根製作成假芥末，來代替真正的芥末進行販賣，這就是為什麼很多芥末，賣的很便宜的原因。想要知道是不是真的芥末，只需看一下配料表就可以了，凡是沒有山葵成分的，都屬於仿品。

四、日本人為什麼喜歡吃芥末？

芥末味道這麼難吃，為啥日本人就很喜歡吃呢？因為日本是一個非常喜歡吃海鮮的國家，且他們在吃海鮮的時候，都喜歡吃生魚片這類似的海鮮，也就是說不把海鮮烹飪熟，就直接食用了。

海鮮直接生吃的話，其腥味可是很重的，所以這個時候，日本人就喜歡搭配氣味重的芥末，與海鮮一同食用，就能對其起到很好去腥作用。所以說芥末的主要作用，是為了去腥，日本人喜歡吃芥末，主要和他們的飲食習慣有關。

關於芥末的小知識，我就給大家分享到這裡了，對於芥末這種特殊的調味品，你是否也愛吃呢？對於我來說，芥末的味道，實在是太難受了，吃一次、哭一次。

關於更多有關芥末的小知識，不知道各位朋友，有沒有更好看法呢？記得在評論區說一說，你對芥末的瞭解哦，讓我們也學習學習。