清燉羊肉是西北和華北(青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地)各民族喜愛的特色小吃。
清燉羊肉以羊肉、青蘿蔔等製作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香。
清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
清燉羊肉
【主料】羊腿適量
【輔料】土豆2個、胡蘿蔔2條、青蘿蔔1條
【調料】食鹽適量、姜1塊、花椒適量、香菜少許、蔥白1段、胡椒粉少許、白胡椒適量
【步驟】
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，姜1塊，花椒適量；
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了；
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好地去除羊肉的腥味，大火加熱；
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊；
5.姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味；
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上；
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還有香菜。
食用療效
清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
