1：開胃酸辣杭茄
雙魚米醋50克，辣鮮露100克，味精36克，生抽50克，陳醋50克，白糖280克，純淨水500克，蒜片，小米辣各少許。
做法：1：先將茄子清洗後按需要切成大小相應的塊狀，然後入油鍋炸制。2：將炸好的茄塊放入蒸箱蒸3分鐘放冷晾涼，放入調好的醬料即可。
2：盤陽餅（1斤面）
酵母5克，泡打粉4克，白糖6克，鹽7克，老肥3兩，面鹼少許（放入水裡化開），溫水6兩，盤陽餅劑子100克，
做好形狀，醒發半小時，鍋溫：上鐺170，下鐺180。
3：風乾牛肉
主料：牛肉3斤。調料：蒜香粉100克，十三香20克，孜然粉20鹽50克，花椒粉10克，綿白糖100克，二踢腳辣椒麵50克。製作：牛肉切條，事先準備好的調料拌均勻，掉在通風處風乾，入油鍋小火慢炸即可。
4：滷豬蹄（12斤）
鹽50克，肉寶王8克，味精8克，雞精20克，糖5克，糯米黃酒50克，糖色適量（1斤冰糖3斤水）。香料比例：香葉6克，陳皮20克，桂皮9克，草果10克，八角10克，白芷12克，草扣15克，肉蔻15克，木香5克，一口鐘4克。
5：豆腐腦
黃豆450克，水2500克，內脂8-11克，辣椒油，韭菜花，香菜，香油。制滷方法：花椒，八角熗鍋，出香味後撈出，下蔥姜煸炒，煸炒出香味後，下配料煸炒幾下，放料酒，紅燒醬汁，生抽，胡椒粉，鹽，加水煮開，勾少許澱粉出鍋。原汁豆漿比例：半斤豆子，水4-6斤，豆子泡10小時，讓豆子充分吸收水分，豆子和水一起磨成豆汁，小火煮開。
