家常香菇肉醬拌麵，愛吃麵條不能錯過，鮮香爽滑做法簡單
北方人是特別喜歡吃麵食的，因為我就是一個地道的北方人，從小到大我們家都是以麵食為主食，偶爾會吃米飯。包子餃子，麵條是我們家餐桌上最常見的，尤其是麵條，麵條的做法花樣百出，最寒冷的冬天，一碗熱騰騰的麵條，總能讓人得到滿足。
麵條的種類也很多，“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”山西的刀削麵，“幾回夢斷陽春麵，問百花、猶隔幾塵。趁月夜、霜風峭，約綵鸞、同載玉笙。”江南的陽春麵。
今天教大家做一道香菇肉醬面，是我們家大人孩子都愛吃的一種麵條吃法，自己做起來也非常簡單，做好的香菇肉醬和麵條拌一拌，鮮香爽滑，愛吃麵條的不能錯過，簡單省事，小白也能學會，順便就來看一下我做的香菇肉醬面吧。
【菜品】：香菇肉醬面
【烹飪食材】：幹香菇適量，五花肉一塊，洋蔥半個，生薑一小塊，郫縣豆瓣醬半勺，黃豆醬一勺，湯兩勺五香粉少許，料酒兩勺，老抽一勺。
【烹飪步驟】：
1、準備一塊五花肉，清洗乾淨之後切成小塊，五花肉可以選擇肥瘦適宜的，最好不要肥肉太多，以免做好的肉醬太過油膩。
2、香水用的是幹香菇，將幹香菇提前用清水浸泡，如果想要快速泡發的話也可以用溫開水泡發，好的香菇切成小塊，洋蔥去皮切成丁，生薑切末。
3、起鍋燒油，油熱之後放入切好的五花肉，加入生薑，料酒煸炒，直到五花肉炒出油，脂顏色微微發黃。
4、加入洋蔥丁，幹香菇，繼續翻炒均勻，直到洋蔥斷生就差不多了。
5、接著放入一大勺郫縣豆瓣醬，黃豆醬拌勺，老抽一勺，糖和適量五香粉，翻炒均勻。
6、浸泡香菇的時候流下來的水不要扔掉，沉澱掉雜質之後倒入鍋中，中小火慢慢燉煮，直到湯汁濃稠，香菇肉醬就做好了，然後再將麵條煮熟放入冷水中，過涼之後瀝乾水分倒入碗中，將做好的香菇肉醬倒在麵條上面撒上蔥花就可以開吃了。
【烹飪小貼士】：
1、麵條可以用掛麵，也可以用切面煮熟，放入冷水中過涼即可。
2、五花肉最好選擇肥瘦適宜的，不要太肥的，不然做好的肉醬就會太油膩，個人認為用大香菇來做味道比較好，因為蓋章鍋巴會吸收五花肉的油膩，如果沒有幹香菇的話，也可以用新鮮的香菇來代替。
3、新增調味料的時候，可以根據自己的口味和喜好來適當新增，因為添加了黃豆醬，還有郫縣豆瓣醬，所以加入鹽的時候要嘗一下，以免太鹹。
4、配菜也可以根據自己的喜好來適當加加搭，胡蘿蔔黃瓜丁都可以。
【文案編輯】目海食王小廚
