導語：飯店的白菜粉條為什麼好吃？原來多了這1步，怪不得又香又入味。天冷了，少吃雞鴨魚肉多吃它，實惠營養容易做，家人全都能照顧到
今年的菜市場特別的奇怪，“菜比肉貴”，蔬菜類的價格竟然跟豬肉差不多，因而實惠又營養的大白菜就顯得格外受寵了，入冬了，怎能不吃大白菜呢？這種產量高易儲存而且吃法多的蔬菜，雖然價格只要1.5元一斤，但是它的營養比其它蔬菜均要高不少。
就連此時的飯店也會主打白菜系列的菜品，比如白菜燜粉條，脆嫩甜潤的白菜加上爽滑Q彈的粉條，亦菜亦飯，比大魚大肉還要誘人吶。
冷天，吃雞鴨魚肉不如多做這道菜，葷素合理膳食均衡，全家人都能照顧得到。白菜燜粉條雖然好吃，但前提是要做得好才行，一鍋合格的白菜燜粉條首先是不能糊鍋也不能粘鍋，更為主要的是做出來的粉條還要香滑入味，悅悅向一在飯店做廚房的朋友仔細請教了它的做法，才發現，他們之所以做得好吃，是因為多了一個步驟，怪不得做出來之後又香又入味。只要掌握好這個方法之後，不管是用白菜燜紅薯粉，綠豆粉，又或者是粉皮，都是一個道理。
平時不少朋友跟悅悅一樣會忽略它。那麼接下來的文章當中，我們一起來看看具體是怎麼做的吧。
食譜名稱：【白菜燜粉條】
準備材料：大白菜200克，粉條200克，五花肉100克，瘦肉100克
輔助材料：生薑，蒜末，香蔥，青紅椒適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：粉條先泡入冷水裡面，提前泡軟，然後剪成小段裝入碗中，表面淋一勺生抽拌均勻，這一步相當的重要，提前醃製能上色更好看，同時還更入味。白菜洗淨控幹水分，然後用刀背拍一拍，然後再切成長條，
五花肉取出來切成薄片，不建議去皮，帶皮下鍋肉香更濃，瘦肉切成小條放入碗中，加生抽蠔油醃製10分鐘上。
【第二步】：炒鍋放少許食用油，先把五花肉放入鍋中煸至兩面金黃即可，倒入瘦肉快速翻炒，炒至變色就可以倒入蔥薑蒜末了，
【第三步】：白菜倒入鍋中翻拌一下，放食鹽和適量清水，蓋上蓋子燜一燜，
接下來放入粉條，蓋上蓋子再繼續燜5分鐘，等粉條變軟變透明之後，淋少許老抽和蠔油再次拌勻，撒上蔥花就可以盛出來啦。
悅悅製作小心得：（注意事項）
挑選粉絲需要注意挑粗細均勻，手感柔韌且有彈性，還可以用打火機燒一下，不易燒著的，不易彎斷的粉條，在煮的過程當中才不容易煮碎或是煮糊。
煮粉條時，切勿用開水泡發粉條，而應該用冷水泡發，讓粉條吸足水分，自然舒展，口感才會滑爽不糊鍋。
選大白菜的時候，建議大家最好是選外表有幾片青葉子保護著的，這樣裡面的大白菜才是新鮮的，若是全部都是黃葉子了，那證明它已經存一段時間了，葉片中的水分也流失得差不多了，還有就是要看看切口處，注意沒有開裂中空的情況。
結語：天冷了，少吃雞鴨魚肉多給家人吃這道菜，實惠營養又容易做，又香又入味，上桌後家人全都能照顧到！
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