爆炒豬肚

食材：滷豬肚300克，泡椒4個、輔料：蒜苗一把姜一塊生抽一勺

做法：

1、泡椒和豬肚都切條狀

2、蒜苗切段，分開蒜白與蒜葉

3、煎烤機預熱，放少許油爆香泡椒和薑絲

4、再加入豬肚條翻炒入味，加入蒜白段，快速爆炒至蒜白斷生

5、最後加蒜葉，放鹽和生抽炒均即可

筍乾炒肉

材料：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。

做法：

1.將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

5.炒熟後，加入味精即可出鍋。

蔥炒豆腐

食材

豆腐、蔥、鹽、油、雞精、蠔油、水澱粉。

做法

1、蔥切段，豆腐切手指寬的小條。

2、起鍋燒水，水開後加一點鹽，下豆腐焯水，去除豆腥味。

3、撈出過涼水，輕一點操作哦。

4、起鍋燒油，油七成熱時，下蔥段炒軟至熟。

5、下焯好水的豆腐和蔥翻炒均勻，加鹽，雞精調味，再加一點點水稍煮入味。

6、加適量的水澱粉，起鍋裝盤。

醬雞胗

材料：雞胗800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 乾紅椒2個 料酒20ml

做法：

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用

2、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味

3、然後放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗

4、大火煮開以後再小火燜煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度

5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太乾，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋

彩椒炒鴨腸

食材：鴨腸70克，彩椒90克，薑片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量、

做法：

1.將洗淨的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味；

3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝乾水分，待用；

4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成