豬肉作為我們現代餐桌上必不可少的主食它總是以各種口味出現，隨著年底備貨量上漲豬肉的價格也水漲船高，所以怎樣把它做得好吃又不單一就至關重要了（肉肉不要存貨太多喲以免不新鮮）今天給大家說的三種豬肉傳統做法都是記憶裡的味道，（現炸酥肉）（粉蒸肉）（農家滑肉），下面跟我一起去看看吧。
1.1斤酥肉切成長10公分，寬1.5公分左右的條。加少許料酒清水漂洗瀝乾水分。
示意圖
按照1斤酥肉加雞蛋3個，6克鹽6克雞精6克味精，薑末3克，花椒碎3克，少許蔥汁，少許啤酒。最後加入4兩左右的苕粉，攪拌均勻後備用。（大家請熟記）
醃製過程中的酥肉
油溫燒至100左右下鍋炸制，成型後炸制金黃酥脆撈出即可。
炸制的酥肉
2.農家滑肉，豬肉切好後洗淨控幹水分按照1斤肉4克鹽，5克雞精，5克味精，姜蒜末各8克，1個雞蛋，少許老抽（上色根據自己的程度新增）少許蔥汁。喜歡的朋友可以根據自己的口味加點豆瓣醬。4兩豆粉，攪拌均勻。
佐料
開水下鍋，（注意不要一起下一片一片的下鍋）下鍋時不要攪動，煮熟即可。
成品
3.粉蒸肉700克肉加130克蒸肉粉(大米，糯米，花椒麵，芝麻，花生，辣椒麵，八角，桂皮，香葉，鹽，在鍋中炒至金黃後磨成粉即可)也可以買成品的蒸肉粉口味自己選擇。加入少許姜蒜顆粒，雞精20克調味喜歡吃辣的朋友可以加點紅油攪拌均勻，上鍋蒸三十分鐘即可出鍋後撒上蔥花好看又好吃。
蒸肉出鍋了
看完是不是再也不用擔心冰箱裡的肉肉不知道怎樣吃啦，快去選擇自己喜歡的做法做一餐美食吧，好吃的話記得回來留言喔。歡迎大家收藏！
