“輕食”是食物的一種形態，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪，具有低脂肪、低熱量、低糖分，且高纖維、高飽腹感的特點。在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念，它主打健康、營養、少油、少鹽，是白領和減肥人士的首選工作餐，也受到年輕人追捧。但是，長期吃“輕食”真的很健康嗎？
“輕食”未必真的很“輕”
市面上售賣的“輕食”為了追求更好的口感，常常搭配沙拉醬或者千島醬，它們量雖少，卻是不折不扣的“熱量大戶”。一小杯沙拉醬約20克，其熱量相當於一個甜筒或者一碗米飯，而大杯的沙拉醬，相當於一個肉餅的熱量。市場上一般的沙拉醬，100g熱量約724千卡，熱量是薯條的2.4倍。所以，它們不僅沒有讓你體重變輕，甚至還會成為新的增肥風險點。因此，專家建議用酸奶或用少量的食用醋代替沙拉醬來調味。
缺乏主食容易導致營養不均衡
長期過度“輕食”還可能會導致營養不均衡。市面上售賣的“輕食”搭配常以蔬菜、水果為主，缺乏主食，比如只有一小把玉米粒或幾小塊紫薯或兩小片面包，或在蔬菜表面撒些藜麥。這樣的一餐碳水化合物嚴重不足，會消耗體內的蛋白質。而碳水化合物是人體第一供能物質，長期攝入不足容易導致營養不均衡，造成注意力不集中、易疲勞等。選擇輕食作為午餐時，大家不妨單買一個小主食，以保證營養均衡。而孕婦和未成年人，由於生長髮育需要大量營養，也不太適合“輕食”。此外，人們在“輕食期”，不適宜進行劇烈運動，否則容易導致低血糖。
“輕食”中搭配的肉類可不一定是“真肉”
有些不法商家在輕食中加入合成肉，這種“肉”毫無營養價值，只是模仿“真肉”的口感和香氣，含有大量食品新增劑，長期食用不利於身體健康。
輕食中，通常含有蒸煮或生食的魚肉類，但總量非常少。魚肉類是蛋白質的重要來源，吃少了，肌肉流失就會很嚴重，減肥後就容易鬆鬆垮垮。足量攝入蛋白質，不僅是營養上的一個指標，還可以讓我們擁有持久的飽腹感。
很多選擇低熱量的“輕食”做午餐，但飯後兩個小時就飢腸轆轆，然後再吃各種零食、餅乾，這些零品的熱量可能比肉還高。
此外，“輕食”多含生的蔬菜及水果，由於清洗不潔淨，可能存在細菌等微生物汙染問題。輕食大多是涼的，攝入過多涼食容易造成腸胃功能絮亂，對於老年人、腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結腸炎等疾病的人群，應避免少食用。
正常成年人每日需要攝入的食物包括谷薯類、蔬果類、魚禽肉蛋類、奶豆類以及油鹽等5類食物，專家建議要注意科學搭配、均衡營養，才能吃得放心，吃出健康。比如：蔬菜搭配雞胸肉、牛肉、水煮蛋、蝦、全麥麵包等，這類搭配合理的“輕食”相對來說比較健康。
（區疾控中心供稿）
來源： 天津日報
