全脂奶粉是以純奶作為單一原料加工製成的奶粉。調製乳粉是以純奶作為主要原料，同時新增其他原料或食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的奶含量不低於70%的奶粉。這種調製乳粉最早是為了讓嬰幼兒喝到接近母乳的奶粉，在原奶基礎上進行仿母乳營養比例新增的配方奶粉。
全脂奶粉是純奶生產而成，但動物來源的純奶本來是為哺育自己後代而產生的，並不完全適合人類營養需求，這就需要根據人的需求進行營養配比，配方奶粉很好的解決了“適合”這一問題。
首先，配方奶粉更好吸收。奶中的蛋白質分為乳清蛋白和酪蛋白兩大類，乳清蛋白好消化易吸收，含有多種免疫性蛋白物質，而酪蛋白在人的胃酸中容易凝塊，不僅不容易消化還含有一些易過敏成分。母乳中乳清蛋白與酪蛋白比例為70:30，屬於乳清蛋白乳類。而其他動物奶往往相反，酪蛋白佔比更高，屬於酪蛋白乳類（比如牛奶中乳清蛋白和酪蛋白比例為18:82）。這就需要在食用動物來源的奶時根據人體消化和營養需求特徵調整乳清蛋白的比例，特別是對於腸胃功能較弱的人，乳清蛋白含量高、易消化還能增強免疫力。
其次，配方奶粉還有助於解決營養健康問題。針對不同人群的日常飲食營養缺陷和體質問題，可以針對性強化某些營養素，改善其營養失衡和健康問題。《中國居民營養與慢性病狀況報告》就指出，中國居民面臨鹽、脂肪攝入過度而維生素和礦物質攝入不足的營養失衡問題，並且已經成為造成中國88%的人死於慢性疾病的主要原因。常見的如：人無法透過飲食獲得的維生素D和飲食攝入普遍存在不足的鈣質，都需要額外新增來滿足人體需求；還有特定發育期和特定體質人群，比如針對兒童智力發育期加入DHA、ARA等補充大腦營養；針對失眠人群加入茶氨酸、酸棗仁等助眠營養；針對腸道失調人群加入益生元和益生菌等成分......這些物質的新增，可以讓奶粉從營養根源上幫助改善人體營養失衡和減少慢性疾病發生。
奶是唯一可以陪伴人一生的營養食品，從出生時的唯一營養源，到發育期的營養補充，再到成年後避免營養失衡，直至老年時注重營養吸收和增強免疫力，都是營養保健的首選。全脂奶粉擁有幾乎原奶中的完整營養，配方奶粉更是在原奶基礎上進行了營養強化和特定營養新增，更具有針對性的保健價值。兩種奶粉本身不具有可比性，最重要是看給誰喝，想獲得什麼效果。“適合”的奶粉才是最好的奶粉！
