藥膳經過烹飪加工， 儲存了中藥治療疾病的功能，同時又如平時的菜餚一樣味美可口，能改善體質，治療疾病。 藥膳集治療與調養於一身，食用助眠藥膳，來改善心身狀態，消除失眠症狀，調節睡眠時間，提高生活質量，是現代人應對失眠的合適方法。 今介紹適合失眠者食用的藥膳八款。
1.桂圓童子雞。原料：光童子雞1只（約1000克），桂圓肉30克，料酒、蔥、姜、鹽各適量。燒製：把雞從腹部處開膛後，挖去內臟，洗淨，斬去腳爪，把腿別在雞翅下面，使其團起來，放入沸水鍋中汆一下，以去血水，撈出洗淨；桂圓肉亦用清水洗淨；將雞放入蒸缽或湯鍋，再放入桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜，即可食用。功用：安心神，補氣血。失眠、貧血、心悸等症均可用。健康人食用，能使其精力充沛，體質增強。
2.棗圓蒸鴨。原料：淨鴨1只（約2000克），紅棗50克，桂圓肉25克，蓮子25克，油菜心10棵，料酒、精鹽、味精、姜、蔥及胡椒粉適量。燒製：鴨肉洗淨出水，紅棗去核，桂圓肉洗淨，蓮子發漲，去皮去心，煮熟；蔥切段，薑切片；湯罐置火上，加水及上述各物，並用料酒、精鹽、味精、白糖及胡椒粉調和味，待燒沸後，移小火上燉熟，然後將鴨肉撈出，放入沙鍋內，鴨脯朝上，將原湯過濾，倒入沙鍋中；將桂圓肉、紅棗及蓮子放鴨肉周圍，上籠蒸至酥爛，取出裝盆；油菜心加入雞湯、精鹽及味精，置火上燒入味後，圍在鴨肉周圍即可。功用：安神，補血，益氣。 適用於失眠，氣虛水腫，食慾不振，貧血乏力，體質虛弱者。 健康人食之保健強身。
3.蓮子雞蛋。原料：蓮子150克，雞蛋2個，冰糖適量。燒製：雞蛋煮熟去殼；蓮子用熱水浸過，去衣去心，先在煲內加水煮熟，續將冰糖、雞蛋加入，再煲10分鐘，即可食用。功用：養心益腎，安神。 可用於心腎不安致失眠，心悸，脾虛洩瀉，月經淋漓等症。
4.靈芝心子。原料：靈芝15克，豬心500克，生薑、蔥、食鹽、花椒、白糖、味精、香油、滷汁各適量。燒製：將靈芝除去雜質，用水稍燜，煎熬2次，收取濾液；生薑、蔥洗淨，薑切片，蔥切節，備用；將豬心破開，洗淨血水，與藥汁和生薑、蔥、花椒同置鍋內，在火上煮到六成熟，撈起稍晾涼；再將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，撇淨浮沫；取適量滷汁，加入食鹽、白糖、味精、芝麻油，加熱收成濃汁，均勻地塗在豬心裡外即成。功用：安神寧心。 適用於神經衰弱，病體虛弱，心血不足，及心煩不寐、驚悸、心臟神經官能症、冠心病等病症。
5.墨魚包蓮肉。原料：墨魚中等大小3尾，蓮肉10克（約15顆），山藥300克，火腿100克，蝦100克，洋蔥2個，奶油、番茄醬、麵粉、調味品各適量。燒製：墨魚去足除腸，裡外洗淨，將水拭乾。 蝦除皮去腸，橫切成3毫米厚的小薄片；火腿切碎；蓮肉放入熱水中泡約1小時，待外皮的紅色溶出來時，肉已柔軟，去皮，切成1～2毫米厚的小薄片；山藥切2～3毫米薄片，先放在稀鹽水裡略煮一下，看片片煮得要破時便撈起來，放在缽子裡搗爛成泥；將切好的蓮肉、蝦肉、火腿等一齊加入山藥泥中，加入自己喜愛的調味料拌和，隨即將其填塞入墨魚肚內，將口用線縫合，外面塗上奶油，放入爐裡烤20分鐘就熟了，如沒有烤爐，可放在鍋裡炒烤；洋蔥切成圓片，蘸麵粉糊（麵粉加水調和）放在熬熱的奶油鍋內略炸一下就取出，作為佐料；將烤熱的墨魚橫切成約3釐米厚的圓片，配上炸洋蔥，蘸番茄醬吃。功用：安眠強壯，增強精力。 適用於失眠，倦怠乏力，性功能不足。
6.銀耳杜仲羹。原料：銀耳20克，炙杜仲20克，靈芝10克，冰糖150克。燒製：用適量清水煎杜仲和靈芝，先後煎3次，將所得藥汁全部混合，熬至1000毫升左右；銀耳冷水泡發，去除雜質、蒂頭、泥沙，加水置文火上熬至微黃色；將杜仲、靈芝藥汁和銀耳汁倒在一起，以文火熬至銀耳酥爛成膠狀，再加入冰糖水，調勻即成。功用：養陰安神。 適宜於中老年脾腎兩虛的高血壓，症見失眠、 頭昏、耳鳴、腰痠等。
7.黃芪猴頭湯。原料：猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，生薑15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒麵3克，紹酒10毫升，小白菜心100克，清湯500毫升。燒製：猴頭菌沖洗後放入盆內用溫水發漲，待30分鐘後撈出，削去底部的木質部分，再洗淨切成約2毫米厚的大片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用； 雞肉洗淨後剁成約3釐米長、15釐米寬的條方塊；黃芪用溫毛巾拭淨後切成馬耳形薄片；生薑、蔥白均切成細節，小白菜心用清水洗淨待用；鍋燒熱下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒後，放入食鹽、紹酒、發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後再用文火燒約1小時，然後下入猴頭菌片再煮半小時，即可撒入胡椒麵合勻；先撈出雞塊放在碗底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。功用：益氣養血，補腦安神。 可用於氣血兩虧的失眠、頭暈、健 忘、心悸等症，以及神經衰弱，體虛易感冒，貧血，慢性胃炎、糖尿病等患者的膳食。
8.天麻魚塊。原料：天麻25克，川芎10克，茯苓15克，鮮鯉魚1500克，醬油25克，紹酒45毫升，食鹽15克，白糖5克，味精1克，胡椒粉3克，麻油25毫升，蔥10克，生薑15克，溼澱粉50克。 此為8份量。燒製：鮮鯉魚打去鱗，剖開腹，摳去內臟後沖洗乾淨，從魚背部宰開，每一半砍成三四節，每節上剞上三五刀，不要剞透。 分8份分別盛在8個蒸碗內；將川芎、茯苓切成大片，放入米泔水中，再將天 麻加入同浸泡4～6小時，撈出天麻放在米飯上蒸透，趁熱切成薄片待用；將天麻薄片分成8等份，每份約3克，分別夾入各份魚塊中，然後放入紹酒、姜、蔥，兌上適量的清湯，上籠蒸30分鐘；魚蒸好後，揀去蔥、姜塊，把魚連天麻扣入碗中，原湯倒入炒勺裡，調入白糖、食 鹽、味精、胡椒粉、麻油、溼澱粉、清湯，燒沸撇入浮沫，澆在各份魚的面上即成。功用：鎮靜安神，平肝熄風。 對於肝風眩暈，神經衰弱，失眠，頭 痛，肢體麻木等有輔助治療作用。
