我家平時很少點外賣，因為一家人個個會做飯，婆婆的廚藝尤其好，為此我常常打趣我老公，那一身肉可真不是白來的。婆婆做得飯菜家常又好吃，用的大多是我們常見的食材，但做出來味道和飯店大廚都有一比，每次吃婆婆做得飯，都能深切的體會到“人間煙火氣，最撫凡人心”。

我做飯喜歡挑選好食材，食材好就能做出好味道，但是婆婆不同，婆婆特別善於把最最普通的食材做得美味又可口，她有幾道拿手家常菜，不放一點肉，吃起來卻比大魚大肉還饞人，連我家有點挑食的孩子，也對這幾道菜愛不釋口，每次只要奶奶做這些菜，她就能自己乖乖吃飯，特別省心。

今天想要給大家分享的，就是婆婆眾多拿手菜中的其中一道，叫做【蠔油豆腐果】，豆腐果也叫油豆泡，這種食材吃火鍋時比較常見，但到了婆婆手裡，火鍋食材也能做成家常炒菜，不僅吃起來鮮香不油膩，而且還特別下飯。下面，我就把這道家常素菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。

【蠔油豆腐果】的具體制作方法

【食材準備】：

豆腐果200克、青椒2根、大蒜5瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽、糖、澱粉

【製作步驟】：

1、豆腐果也叫做油豆泡，一般在賣豆製品的攤位處都可以買到，豆腐果這種食材不耐放，如果溫度過高很容易發酸變質，所以買豆腐果時一次不要購買太多，隨吃隨買味道最好。青椒和豆腐果是絕配，如果能吃辣就買螺絲椒，辣度比較高，如果不能吃辣就買彩椒或者黃皮椒，這兩種辣椒的辣度相對較低。

2、豆腐果最外層是油炸過的酥皮，耐燉煮不易鬆散，我們用它來炒菜時，則需要對半切一刀，這樣豆腐果才能夠快速入味，不用長時間燉煮也很好吃，青椒去籽後切大塊，大蒜切片備用。

3、鍋中燒熱油，爆香蒜片，之後把豆腐果放入鍋中翻炒幾下，隨即加入少許清水，水沸後開小火，把豆腐果煨煮2分鐘，經過高溫煨煮豆腐果就能快速變軟，它本身多餘的油脂也能被溶解和稀釋，吃起來一點也不會覺得膩口。

4、看到豆腐果微微變軟，就加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，把調味料翻炒均勻，之後繼續用小火慢煨，使豆腐果徹底入味。豆腐果在煨軟之後會再次膨脹，這是因為它開始吸收鍋中的湯汁，這就是豆腐果好吃下飯的原因，這個時候就可以把青椒放入鍋中。

5、青椒的熟成速度很快，大約7成熟時，繞著鍋邊淋入一圈水澱粉，之後用鏟子快速翻炒幾下，使鍋中湯汁收得濃稠起來，看到所有食材都裹滿湯汁，這個時候就可以關火了。

這樣一盤色香味俱全的蠔油豆腐果就做好了，煨煮好的豆腐果吃起來軟嫩爆汁，滋味特別鮮香，婆婆說條件允許的話在煨豆腐果時還可以放入一點蝦乾，鮮味瞬間翻倍，豆腐果因為經過高溫油炸，內部組織十分疏鬆，很能吸收鮮味，只要調味調對了，就能吃起來比肉還香。

入冬後，天氣變得寒冷乾燥，給家人準備一日三餐時，可以適量地增加一些富含營養的食材，但也要注意不能一味地只吃大魚大肉，多花些心思，做些美味可口的下飯菜，就是很不錯的選擇，簡簡單單的家常味道最熨帖，也最適口。

小貼士

1、豆腐果要先用清水煨一會兒再調味，這樣可以去掉多餘的油脂。

2、調味時還可以新增少許蝦乾，吃起來鮮味翻倍。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！